Bombay Potatoes (Kartoffeln nach indischer Art)

Name: Bombay Potatoes (Kartoffeln nach indischer Art)
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Cuisine: indisch
Ingredients: 500 g festkochende Kartoffeln; 2 Tomaten; 15 g Ingwer; 1 Zehe Knoblauch; 1 Schalotte; 1 grüne Chili; 4 EL Pflanzenöl; 1 TL Schwarzkümmel; 1 TL gemahlener Koriander; 1 TL Garam Masala; 0.5 TL gemahlene Kurkuma (gemahlen); 1 TL Butter; Joghurt (zum Servieren); Koriander (zum Servieren); 2 TL Kitchen Stories Curry Power Gewürzmischung (optional)

39 Bewertungen

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Xueci Cheng

Food Editor bei Kitchen Stories

www.instagram.com/chill_crisp/

„Lust auf noch mehr Geschmack oder eine würzige Abkürzung? Dann verwende in diesem Rezept unsere CURRY POWER GEWÜRZMISCHUNG statt gemahlenem Koriander, Garam Masala und Kurkuma. Bombay Aloo (aloo ki sabzi) ist eine einfache, aber geschmacksintensive indische Kartoffelbeilage. In diesem Rezept braten wir die Kartoffeln zuerst, damit sie extra knusprig werden, aber du kannst auch gekochte Kartoffeln verwenden. Vielleicht sieht es auf den ersten Blick nicht wie ein besonders simples Rezept aus, aber es ist eine super Methode, um vergessene Gewürze zu benutzen und Kartoffeln großartig schmecken zu lassen. Du kannst diese Kartoffeln zu einem Curry servieren oder auch pur als schnelles Mittagessen genießen. Falls du keinen Schwarzkümmel hast, kannst du stattdessen auch gut ganze Kreuzkümmelsamen oder Fenchelsamen verwenden. Und falls du keine guten Tomaten bekommen kannst, benutze einfach Tomaten aus der Dose, um den Geschmack abzurunden.“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

30 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

1000 g

festkochende Kartoffeln

Tomaten

30 g

Ingwer

2 Zehe

Knoblauch

Schalotte

grüne Chili

8 EL

Pflanzenöl

2 TL

Schwarzkümmel

2 TL

gemahlener Koriander

2 TL

Garam Masala

1 TL

gemahlene Kurkuma (gemahlen)

2 TL

Butter

Joghurt (zum Servieren)

Koriander (zum Servieren)

4 TL

Kitchen Stories Curry Power Gewürzmischung (optional)

Utensilien

Schneidebrett, Messer, Topf (groß), Zerkleinerer, Pfanne (groß), Pfannenwender, Curry Power Gewürzmischung

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Nährwerte pro Portion

kcal577

Fett37 g

Eiweiß9 g

Kohlenhydr.60 g

Schritte 1/ 4
- 1000 g festkochende Kartoffeln
- Schneidebrett
- Messer
- Topf (groß)
Kartoffeln halbieren oder vierteln, falls du große Kartoffeln hast. In einen großen Topf mit gesalzenem Wasser bei Raumtemperatur geben und zum Kochen bringen. Sobald die Kartoffeln kochen, Temperatur reduzieren und ca. 10 Min. köcheln, oder bis sie gar sind. Kartoffeln dann abgießen und im Topf ruhen lassen, bis das Wasser verdampft ist.
Schritte 2/ 4
- 30 g Ingwer
- 2 Zehe Knoblauch
- 4 Tomaten
- 2 Schalotte
- 2 grüne Chili
- Zerkleinerer
Ingwer und Knoblauch schälen und Tomaten grob schneiden. Ingwer, Knoblauch und Tomaten in einen Zerkleinerer geben und mixen, bis keine Stücke mehr zu sehen sind. Zur Seite stellen. Schalotte und grüne Chili in Scheiben schneiden.
Schritte 3/ 4
- 8 EL Pflanzenöl
- 2 TL Schwarzkümmel
- Pfanne (groß)
- Pfannenwender
In einer großen Pfanne 3/4 des Pflanzenöls bei hoher Stufe erhitzen. Kartoffeln hinzufügen und braten, bis sie goldbraun sind. Aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen. Hitze auf die mittlere Stufe reduzieren und restliches Öl in die Pfanne geben. Schwarzkümmel dazugeben und für ca. 1 Min. braten, dann Schalotte hinzufügen und ca. 5 Min. braten, bis sie glasig wird und leicht karamellisiert.
Schritte 4/ 4
- 4 TL Kitchen Stories Curry Power Gewürzmischung (optional)
- 2 TL gemahlener Koriander
- 2 TL Garam Masala
- 1 TL gemahlene Kurkuma (gemahlen)
- 2 TL Butter
- Joghurt (zum Servieren)
- Koriander (zum Servieren)
- Curry Power Gewürzmischung
Koriander, Garam Masala und Kurkuma oder unsere CURRY POWER GEWÜRZMISCHUNG (falls verwendet) in die Pfanne geben. Hitze reduzieren und braten, bis alles duftet. Währenddessen regelmäßig umrühren. Grüne Chili und Tomatenmischung hinzufügen und ca. 3–5 Min. braten, bis die Soße einreduziert ist. Kartoffeln zurück in die Pfanne geben, Butter hinzufügen, gut mischen und ca. 3–5 Min. weiterbraten. Mit frischem Koriander und einem Klecks Joghurt servieren. Guten Appetit!
Guten Appetit!