Bombay Potatoes (Kartoffeln nach indischer Art)

11 Bewertungen

Xueci Cheng

Food Redakteurin bei Kitchen Stories

instagram.com/scharf.xueci/

Aufwand

Einfach 👌
30
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-1+
500 g festkochende Kartoffeln
Tomaten
15 g Ingwer
1 Zehe Knoblauch
Schalotte
grüne Chili
4 EL Pflanzenöl
1 TL Schwarzkümmel
1 TL gemahlener Koriander
1 TL Garam Masala
½ TL Kurkuma (gemahlen)
1 TL Butter
Joghurt (zum Servieren)
Koriander (zum Servieren)

Utensilien

  • Schneidebrett
  • Messer
  • Topf (groß)
  • Zerkleinerer
  • Pfanne (groß)
  • Pfannenwender

Nährwerte pro Portion

kcal
577
Eiweiß
9 g
Fett
37 g
Kohlenhydr.
60 g
  • Schritt 1/4

    Kartoffeln halbieren oder vierteln, falls du große Kartoffeln hast. In einen großen Topf mit gesalzenem Wasser bei Raumtemperatur geben und zum Kochen bringen. Sobald die Kartoffeln kochen, Temperatur reduzieren und ca. 10 Min. köcheln, oder bis sie gar sind. Kartoffeln dann abgießen und im Topf ruhen lassen, bis das Wasser verdampft ist.
    • 500 g festkochende Kartoffeln
    • Schneidebrett
    • Messer
    • Topf (groß)

    Kartoffeln halbieren oder vierteln, falls du große Kartoffeln hast. In einen großen Topf mit gesalzenem Wasser bei Raumtemperatur geben und zum Kochen bringen. Sobald die Kartoffeln kochen, Temperatur reduzieren und ca. 10 Min. köcheln, oder bis sie gar sind. Kartoffeln dann abgießen und im Topf ruhen lassen, bis das Wasser verdampft ist.

  • Schritt 2/4

    Ingwer und Knoblauch schälen und Tomaten grob schneiden. Ingwer, Knoblauch und Tomaten in einen Zerkleinerer geben und mixen, bis keine Stücke mehr zu sehen sind. Zur Seite stellen. Schalotte und grüne Chili in Scheiben schneiden.
    • 15 g Ingwer
    • 1 Zehe Knoblauch
    • Tomaten
    • Schalotte
    • grüne Chili
    • Zerkleinerer

    Ingwer und Knoblauch schälen und Tomaten grob schneiden. Ingwer, Knoblauch und Tomaten in einen Zerkleinerer geben und mixen, bis keine Stücke mehr zu sehen sind. Zur Seite stellen. Schalotte und grüne Chili in Scheiben schneiden.

  • Schritt 3/4

    In einer großen Pfanne 3/4 des Pflanzenöls bei hoher Stufe erhitzen. Kartoffeln hinzufügen und braten, bis sie goldbraun sind. Aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen. Hitze auf die mittlere Stufe reduzieren und restliches Öl in die Pfanne geben. Schwarzkümmel dazugeben und für ca. 1 Min. braten, dann Schalotte hinzufügen und ca. 5 Min. braten, bis sie glasig wird und leicht karamellisiert.
    • 4 EL Pflanzenöl
    • 1 TL Schwarzkümmel
    • Pfanne (groß)
    • Pfannenwender

    In einer großen Pfanne 3/4 des Pflanzenöls bei hoher Stufe erhitzen. Kartoffeln hinzufügen und braten, bis sie goldbraun sind. Aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen. Hitze auf die mittlere Stufe reduzieren und restliches Öl in die Pfanne geben. Schwarzkümmel dazugeben und für ca. 1 Min. braten, dann Schalotte hinzufügen und ca. 5 Min. braten, bis sie glasig wird und leicht karamellisiert.

  • Schritt 4/4

    Koriander, Garam Masala und Kurkuma in die Pfanne geben. Hitze reduzieren und braten, bis alles duftet. Währenddessen regelmäßig umrühren. Grüne Chili und Tomatenmischung hinzufügen und ca. 3–5 Min. braten, bis die Soße einreduziert ist. Kartoffeln zurück in die Pfanne geben, Butter hinzufügen, gut mischen und ca. 3–5 Min. weiterbraten. Mit frischem Koriander und einem Klecks Joghurt servieren. Guten Appetit!
    • 1 TL gemahlener Koriander
    • 1 TL Garam Masala
    • ½ TL Kurkuma (gemahlen)
    • 1 TL Butter
    • Joghurt (zum Servieren)
    • Koriander (zum Servieren)

    Koriander, Garam Masala und Kurkuma in die Pfanne geben. Hitze reduzieren und braten, bis alles duftet. Währenddessen regelmäßig umrühren. Grüne Chili und Tomatenmischung hinzufügen und ca. 3–5 Min. braten, bis die Soße einreduziert ist. Kartoffeln zurück in die Pfanne geben, Butter hinzufügen, gut mischen und ca. 3–5 Min. weiterbraten. Mit frischem Koriander und einem Klecks Joghurt servieren. Guten Appetit!

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