Schritt 1/4
- 35 g Leinsamen
- 35 g Chiasamen
- 200 g Mehl
- 15 g Backpulver
- 1 EL Zucker
- 1½ TL Kurkuma
- ½ TL Salz
- 2 Eier
- 250 ml Milch
- 2 EL ungesalzene Butter (geschmolzen)
Leinsamen, Chiasamen, Mehl, Backpulver, ein Drittel des Zuckers, Kurkuma und Salz in einer Schüssel vermengen. In einer weiteren Schüssel Eier, Milch und die geschmolzene Butter verrühren. Die trockenen Zutaten hinzugeben und gut verrühren.
Schritt 2/4
- 100 g Mascarpone
- 100 g Naturjoghurt 3,8%
- Handrührgerät mit Rührbesen
- Schüssel
Mascarpone und Naturjoghurt mit einem Handrührgerät luftig aufschlagen, anschließend beiseitestellen.
Schritt 3/4
- Pflanzenöl (zum Anbraten)
Etwas Pflanzenöl in der Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Für die Pancakes esslöffelweise Teig in die Pfanne geben. Sobald sich kleine Bläschen auf der Oberfläche bilden, Pancakes wenden und für weitere ca. 2 Min. ausbacken. Mit dem übrigen Teig so weiter verfahren.
Schritt 4/4
- 2 Bananen
- 2 EL Zucker
- ungesüßte Kokos-Chips (geröstet, zum Servieren)
Bananen in Scheiben schneiden. Den übrigen Zucker in dieselbe Pfanne geben und bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen. Für ca. 5 Min. karamellisieren lassen, dabei die Pfanne gelegentlich schenken, aber nicht rühren. Sobald der Zucker zu bräunen beginnt, Bananen zugeben und darin schenken. Anschließend ca. 3 Min. abkühlen lassen. Pancakes mit Mascarpone-Creme, karamellisierten Bananen und Kokos-Chips servieren. Guten Appetit!
