Schritt 1/5
- 300 ml Milch
- 80 g Butter
- 50 g Zucker
- 240 g Mehl
- 7 g Trockenbackhefe
- 1 TL Salz
- Handrührgerät mit Rührbesen
- große Schüssel
- Topf
- Schneebesen
Den größten Teil der Milch und Butter in einem Topf erhitzen, bis die Butter geschmolzen und die Milch warm ist. Etwas Zucker, Mehl, Trockenbackhefe und Salz in einer Schüssel mischen.
Schritt 2/5
- 80 ml Buttermilch
- 2 Eier
- 1 TL Vanilleextrakt
Buttermilch, Eier und etwas Vanilleextrakt in eine Schüssel geben und für ca. 1 Min. verquirlen. Die warme Milch-Butter-Mischung zur Mehl-Mischung geben und vermengen. Anschließend die Ei-Mischung dazugeben und zu einem glatten Teig rühren.
Schritt 3/5
- 3 Pfirsiche
- ½ Orange
- 1 EL Zucker
- Pflanzenöl zum Braten
- Schneidebrett
- Frischhaltefolie
- Pfanne
- Messer
Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und für ca. 1 Std. ruhen lassen. Währenddessen die Pfirsiche in breite Spalten schneiden. Pflanzenöl in eine Pfanne über mittlerer Hitze geben und die Pfirsichspalten darin für ca. 1 Min. anbraten. Mit Orangensaft ablöschen. Restlichen Zucker dazugeben und für ca. 2 Min. karamellisieren, bis die Pfirsiche weich und glänzend sind.
Schritt 4/5
- kleine Schöpfkelle
- Waffeleisen
Nach 1 Std. Ruhezeit sollte der Waffelteig sein Volumen verdoppelt haben. Waffeleisen vorheizen und mit etwas Öl einfetten. Mit einer kleinen Schöpfkelle Teig in das Waffeleisen geben und für ca. 5 Min. backen. Mit restlichem Teig wiederholen.
Schritt 5/5
- 250 g Mascarpone
- 3 EL Milch
- ½ TL Vanilleextrakt
- 2 EL Ahornsirup
Mascarpone mit restlicher Milch, restlichem Vanilleextrakt und Ahornsirup mischen. Waffeln heiß servieren und mit karamellisierten Pfirsichen und Mascarpone anrichten. Guten Appetit!
in Berlin