Buttermilchwaffeln mit karamellisierten Pfirsichen

Name: Buttermilchwaffeln mit karamellisierten Pfirsichen
Prep time: 900 s
Cook time: 360 s
Total time: 1260 s
Yield: 5 Portionen
Ingredients: 80 ml Buttermilch; 3 Pfirsiche; 250 g Mascarpone; 345 ml Milch (aufgeteilt); 80 g Butter; 65 g Zucker (aufgeteilt); 240 g Mehl; 7 g Trockenbackhefe; 1 TL Salz; 2 Eier; 1½ TL Vanilleextrakt (aufgeteilt); ½ Orange (Saft); 2 EL Ahornsirup; Pflanzenöl zum Braten und Einfetten

7 Bewertungen

Aufwand

Einfach 👌

Min.

Zubereitung

Min.

Backzeit

Min.

Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-5+

80 ml	Buttermilch
3	Pfirsiche
250 g	Mascarpone
345 ml	Milch (aufgeteilt)
80 g	Butter
65 g	Zucker (aufgeteilt)
240 g	Mehl
7 g	Trockenbackhefe
1 TL	Salz
2	Eier
1½ TL	Vanilleextrakt (aufgeteilt)
½	Orange (Saft)
2 EL	Ahornsirup
	Pflanzenöl zum Braten und Einfetten

Küchentipp Videos

Hausgemachte Buttermilch

Hausgemachtes Vanilleextrakt

Zutaten richtig abmessen

Utensilien

Handrührgerät mit Rührbesen
große Schüssel
Topf
Schneebesen
Schüssel
Schneidebrett
Frischhaltefolie
Pfanne
Messer
kleine Schöpfkelle
Waffeleisen

Nährwerte pro Portion

kcal.
672

Eiweiß
14g

Fett
39g

Kohlenhydr.
65g

Schritt 1/5

Den größten Teil der Milch und Butter in einem Topf erhitzen, bis die Butter geschmolzen und die Milch warm ist. Etwas Zucker, Mehl, Trockenbackhefe und Salz in einer Schüssel mischen.

300 ml Milch
80 g Butter
50 g Zucker
240 g Mehl
7 g Trockenbackhefe
1 TL Salz

Handrührgerät mit Rührbesen
große Schüssel
Topf
Schneebesen

Den größten Teil der Milch und Butter in einem Topf erhitzen, bis die Butter geschmolzen und die Milch warm ist. Etwas Zucker, Mehl, Trockenbackhefe und Salz in einer Schüssel mischen.

Schritt 2/5

Buttermilch, Eier und etwas Vanilleextrakt in eine Schüssel geben und für ca. 1 Min. verquirlen. Die warme Milch-Butter-Mischung zur Mehl-Mischung geben und vermengen. Anschließend die Ei-Mischung dazugeben und zu einem glatten Teig rühren.

80 ml Buttermilch
2 Eier
1 TL Vanilleextrakt

Schüssel

Buttermilch, Eier und etwas Vanilleextrakt in eine Schüssel geben und für ca. 1 Min. verquirlen. Die warme Milch-Butter-Mischung zur Mehl-Mischung geben und vermengen. Anschließend die Ei-Mischung dazugeben und zu einem glatten Teig rühren.

Schritt 3/5

Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und für ca. 1 Std. ruhen lassen. Währenddessen die Pfirsiche in breite Spalten schneiden. Pflanzenöl in eine Pfanne über mittlerer Hitze geben und die Pfirsichspalten darin für ca. 1 Min. anbraten. Mit Orangensaft ablöschen. Restlichen Zucker dazugeben und für ca. 2 Min. karamellisieren, bis die Pfirsiche weich und glänzend sind.

3 Pfirsiche
½ Orange
1 EL Zucker
Pflanzenöl zum Braten

Schneidebrett
Frischhaltefolie
Pfanne
Messer

Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und für ca. 1 Std. ruhen lassen. Währenddessen die Pfirsiche in breite Spalten schneiden. Pflanzenöl in eine Pfanne über mittlerer Hitze geben und die Pfirsichspalten darin für ca. 1 Min. anbraten. Mit Orangensaft ablöschen. Restlichen Zucker dazugeben und für ca. 2 Min. karamellisieren, bis die Pfirsiche weich und glänzend sind.

Schritt 4/5

Nach 1 Std. Ruhezeit sollte der Waffelteig sein Volumen verdoppelt haben. Waffeleisen vorheizen und mit etwas Öl einfetten. Mit einer kleinen Schöpfkelle Teig in das Waffeleisen geben und für ca. 5 Min. backen. Mit restlichem Teig wiederholen.

Pflanzenöl zum Einfetten

kleine Schöpfkelle
Waffeleisen

Nach 1 Std. Ruhezeit sollte der Waffelteig sein Volumen verdoppelt haben. Waffeleisen vorheizen und mit etwas Öl einfetten. Mit einer kleinen Schöpfkelle Teig in das Waffeleisen geben und für ca. 5 Min. backen. Mit restlichem Teig wiederholen.

Schritt 5/5

Mascarpone mit restlicher Milch, restlichem Vanilleextrakt und Ahornsirup mischen. Waffeln heiß servieren und mit karamellisierten Pfirsichen und Mascarpone anrichten. Guten Appetit!

250 g Mascarpone
3 EL Milch
½ TL Vanilleextrakt
2 EL Ahornsirup

Schüssel

Mascarpone mit restlicher Milch, restlichem Vanilleextrakt und Ahornsirup mischen. Waffeln heiß servieren und mit karamellisierten Pfirsichen und Mascarpone anrichten. Guten Appetit!