Buttermilchwaffeln mit karamellisierten Pfirsichen

Buttermilchwaffeln mit karamellisierten Pfirsichen

7 Bewertungen

Aufwand

Einfach 👌
15
Min.
Zubereitung
6
Min.
Backzeit
60
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-5+
80 ml Buttermilch
Pfirsiche
250 g Mascarpone
345 ml Milch (aufgeteilt)
80 g Butter
65 g Zucker (aufgeteilt)
240 g Mehl
7 g Trockenbackhefe
1 TL Salz
Eier
1½ TL Vanilleextrakt (aufgeteilt)
½ Orange (Saft)
2 EL Ahornsirup
Pflanzenöl zum Braten und Einfetten

Utensilien

  • Handrührgerät mit Rührbesen
  • große Schüssel
  • Topf
  • Schneebesen
  • Schüssel
  • Schneidebrett
  • Frischhaltefolie
  • Pfanne
  • Messer
  • kleine Schöpfkelle
  • Waffeleisen

Nährwerte pro Portion

kcal.
672
Eiweiß
14g
Fett
39g
Kohlenhydr.
65g

Schritt 1/5

Den größten Teil der Milch und Butter in einem Topf erhitzen, bis die Butter geschmolzen und die Milch warm ist. Etwas Zucker, Mehl, Trockenbackhefe und Salz in einer Schüssel mischen.
  • 300 ml Milch
  • 80 Butter
  • 50 Zucker
  • 240 Mehl
  • 7 Trockenbackhefe
  • 1 TL Salz
  • Handrührgerät mit Rührbesen
  • große Schüssel
  • Topf
  • Schneebesen

Den größten Teil der Milch und Butter in einem Topf erhitzen, bis die Butter geschmolzen und die Milch warm ist. Etwas Zucker, Mehl, Trockenbackhefe und Salz in einer Schüssel mischen.

Schritt 2/5

Buttermilch, Eier und etwas Vanilleextrakt in eine Schüssel geben und für ca. 1 Min. verquirlen. Die warme Milch-Butter-Mischung zur Mehl-Mischung geben und vermengen. Anschließend die Ei-Mischung dazugeben und zu einem glatten Teig rühren.
  • 80 ml Buttermilch
  • 2 Eier
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • Schüssel

Buttermilch, Eier und etwas Vanilleextrakt in eine Schüssel geben und für ca. 1 Min. verquirlen. Die warme Milch-Butter-Mischung zur Mehl-Mischung geben und vermengen. Anschließend die Ei-Mischung dazugeben und zu einem glatten Teig rühren.

Schritt 3/5

Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und für ca. 1 Std. ruhen lassen. Währenddessen die Pfirsiche in breite Spalten schneiden. Pflanzenöl in eine Pfanne über mittlerer Hitze geben und die Pfirsichspalten darin für ca. 1 Min. anbraten. Mit Orangensaft ablöschen. Restlichen Zucker dazugeben und für ca. 2 Min. karamellisieren, bis die Pfirsiche weich und glänzend sind.
  • 3 Pfirsiche
  • ½ Orange
  • 1 EL Zucker
  • Pflanzenöl zum Braten
  • Schneidebrett
  • Frischhaltefolie
  • Pfanne
  • Messer

Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und für ca. 1 Std. ruhen lassen. Währenddessen die Pfirsiche in breite Spalten schneiden. Pflanzenöl in eine Pfanne über mittlerer Hitze geben und die Pfirsichspalten darin für ca. 1 Min. anbraten. Mit Orangensaft ablöschen. Restlichen Zucker dazugeben und für ca. 2 Min. karamellisieren, bis die Pfirsiche weich und glänzend sind.

Schritt 4/5

Nach 1 Std. Ruhezeit sollte der Waffelteig sein Volumen verdoppelt haben. Waffeleisen vorheizen und mit etwas Öl einfetten. Mit einer kleinen Schöpfkelle Teig in das Waffeleisen geben und für ca. 5 Min. backen. Mit restlichem Teig wiederholen.
  • Pflanzenöl zum Einfetten
  • kleine Schöpfkelle
  • Waffeleisen

Nach 1 Std. Ruhezeit sollte der Waffelteig sein Volumen verdoppelt haben. Waffeleisen vorheizen und mit etwas Öl einfetten. Mit einer kleinen Schöpfkelle Teig in das Waffeleisen geben und für ca. 5 Min. backen. Mit restlichem Teig wiederholen.

Schritt 5/5

Mascarpone mit restlicher Milch, restlichem Vanilleextrakt und Ahornsirup mischen. Waffeln heiß servieren und mit karamellisierten Pfirsichen und Mascarpone anrichten. Guten Appetit!
  • 250 Mascarpone
  • 3 EL Milch
  • ½ TL Vanilleextrakt
  • 2 EL Ahornsirup
  • Schüssel

Mascarpone mit restlicher Milch, restlichem Vanilleextrakt und Ahornsirup mischen. Waffeln heiß servieren und mit karamellisierten Pfirsichen und Mascarpone anrichten. Guten Appetit!