Buttermilchwaffeln mit karamellisierten Pfirsichen

Name: Buttermilchwaffeln mit karamellisierten Pfirsichen
Prep time: 15 min
Cook time: 6 min
Total time: 81 min
Yield: 5 Portionen
Ingredients: 80 ml Buttermilch; 3 Pfirsiche; 250 g Mascarpone; 345 ml Milch (aufgeteilt); 80 g Butter; 65 g Zucker (aufgeteilt); 240 g Mehl; 7 g Trockenbackhefe; 1 TL Salz; 2 Eier; 1.5 TL Vanilleextrakt (aufgeteilt); 0.5 Orange (Saft); 2 EL Ahornsirup; Pflanzenöl zum Braten und Einfetten

7 Bewertungen

Julie

Chefredakteurin

Aufwand

Einfach 👌

Min.

Zubereitung

Min.

Backzeit

Min.

Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-5+

80 ml	Buttermilch
3	Pfirsiche
250 g	Mascarpone
345 ml	Milch (aufgeteilt)
80 g	Butter
65 g	Zucker (aufgeteilt)
240 g	Mehl
7 g	Trockenbackhefe
1 TL	Salz
2	Eier
1½ TL	Vanilleextrakt (aufgeteilt)
½	Orange (Saft)
2 EL	Ahornsirup
	Pflanzenöl zum Braten und Einfetten

Küchentipp Videos

Utensilien

Handrührgerät mit Rührbesen
große Schüssel
Topf
Schneebesen
Schüssel
Schneidebrett
Frischhaltefolie
Pfanne
Messer
kleine Schöpfkelle
Waffeleisen

Nährwerte pro Portion

kcal.
672

Eiweiß
14 g

Fett
39 g

Kohlenhydr.
65 g

Schritt 1/5
- 300 ml Milch
- 80 g Butter
- 50 g Zucker
- 240 g Mehl
- 7 g Trockenbackhefe
- 1 TL Salz
- Handrührgerät mit Rührbesen
- große Schüssel
- Topf
- Schneebesen
Den größten Teil der Milch und Butter in einem Topf erhitzen, bis die Butter geschmolzen und die Milch warm ist. Etwas Zucker, Mehl, Trockenbackhefe und Salz in einer Schüssel mischen.
Schritt 2/5
- 80 ml Buttermilch
- 2 Eier
- 1 TL Vanilleextrakt
- Schüssel
Buttermilch, Eier und etwas Vanilleextrakt in eine Schüssel geben und für ca. 1 Min. verquirlen. Die warme Milch-Butter-Mischung zur Mehl-Mischung geben und vermengen. Anschließend die Ei-Mischung dazugeben und zu einem glatten Teig rühren.
Schritt 3/5
- 3 Pfirsiche
- ½ Orange
- 1 EL Zucker
- Pflanzenöl zum Braten
- Schneidebrett
- Frischhaltefolie
- Pfanne
- Messer
Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und für ca. 1 Std. ruhen lassen. Währenddessen die Pfirsiche in breite Spalten schneiden. Pflanzenöl in eine Pfanne über mittlerer Hitze geben und die Pfirsichspalten darin für ca. 1 Min. anbraten. Mit Orangensaft ablöschen. Restlichen Zucker dazugeben und für ca. 2 Min. karamellisieren, bis die Pfirsiche weich und glänzend sind.
Schritt 4/5
- Pflanzenöl zum Einfetten
- kleine Schöpfkelle
- Waffeleisen
Nach 1 Std. Ruhezeit sollte der Waffelteig sein Volumen verdoppelt haben. Waffeleisen vorheizen und mit etwas Öl einfetten. Mit einer kleinen Schöpfkelle Teig in das Waffeleisen geben und für ca. 5 Min. backen. Mit restlichem Teig wiederholen.
Schritt 5/5
- 250 g Mascarpone
- 3 EL Milch
- ½ TL Vanilleextrakt
- 2 EL Ahornsirup
- Schüssel
Mascarpone mit restlicher Milch, restlichem Vanilleextrakt und Ahornsirup mischen. Waffeln heiß servieren und mit karamellisierten Pfirsichen und Mascarpone anrichten. Guten Appetit!