Italienischer Kichererbsen-Eintopf: So kochst du Ceci al pomodoro

Manche Rezepte aus Italien überzeugen gerade durch ihre absolute Reduktion auf das Wesentliche. Dieser wärmende Eintopf aus Hülsenfrüchten und fruchtiger Soße gehört definitiv in diese Kategorie. Auf den ersten Blick mag die Kombination aus Kichererbsen, Tomaten, etwas Knoblauch und einem Schuss Olivenöl fast schon zu simpel erscheinen. Doch genau in dieser Zurückhaltung liegt das Geheimnis der traditionellen Hausmannskost. Wenn diese wenigen Komponenten im Topf zusammenkommen, entsteht ein tiefgründiges und überaus sättigendes Gericht. Es holt dir ein Stück mediterrane Esskultur direkt in die eigene Küche und eignet sich hervorragend für unkomplizierte Abende nach einem langen Tag.

Ceci al pomodoro: einfaches italienisches Wohlfühlessen

Der Name verrät bereits die gesamte Hauptzutatenliste. Während Ceci schlichtweg der italienische Begriff für Kichererbsen ist, steht al pomodoro für die Zubereitung mit Tomaten. Vor allem in den mittleren und südlichen Regionen des Landes haben solche bodenständigen Kreationen eine lange Tradition. Ob in Apulien, Kampanien, Latium oder auf Sizilien, Hülsenfrüchte bilden dort seit Generationen ein wichtiges Fundament der täglichen Ernährung. Sie wachsen in dem warmen Klima hervorragend und lassen sich gut lagern. Deshalb tauchen Linsen, Bohnen und eben Kichererbsen in unzähligen regionalen Abwandlungen auf. Oft serviert man sie als dicke Suppe, als rustikalen Eintopf oder in direkter Kombination mit frisch gekochter Pasta.

Du wirst diese Speise selten auf der Karte von gehobenen Sternerestaurants finden. Vielmehr handelt es sich um ein klassisches Beispiel für die sogenannte Cucina povera. Diese historische Arme-Leute-Küche zeichnet sich dadurch aus, dass erschwingliche und nahrhafte Grundnahrungsmittel durch clevere Zubereitung in echte Delikatessen verwandelt werden. Der Schlüssel zum Erfolg liegt hierbei in der Zeit und in der Qualität der wenigen verwendeten Produkte. Ein großzügiger Schuss hochwertiges Olivenöl am Ende der Garzeit hebt die Aromen noch einmal deutlich an. Solche unprätentiösen Rezepte machen die Faszination der italienischen Kochkunst aus. Du stehst nicht stundenlang in der Küche und schnippelst unzählige Zutaten, erhältst aber am Ende einen runden und überaus befriedigenden Geschmack.

Um den Ablauf besonders alltagstauglich zu gestalten, greifst du am besten auf vorgekochte Kichererbsen aus dem Glas oder der Dose zurück. Das erspart dir das stundenlange Einweichen über Nacht und das anschließende lange Kochen der getrockneten Hülsenfrüchte. Die Basis für die Soße bildest du aus fein gewürfelten Zwiebeln und Knoblauch. Sobald diese in der Pfanne glasig schwitzen, röstest du etwas Tomatenmark mit an. Dieser kurze Röstvorgang karamellisiert den Zucker im Mark und sorgt für eine tiefere Farbe sowie einen intensiveren Geschmack. Danach löschst du alles mit stückigen Tomaten ab. Bei der Würzung weichen wir leicht vom absoluten Standard ab und greifen zu Thymian anstelle des oft üblichen Oreganos. Die feinen Blättchen bringen eine leicht erdige und sehr angenehme mediterrane Note in den Topf, ohne das Gesamtbild zu stark zu dominieren.

Lust auf mehr italienische Genussmomente? Dann probier doch auch die Pasta al Limone – ein wunderbar frisches Pastagericht mit feiner Zitronennote. Wer es cremig und besonders aromatisch mag, wird das Risotto alla Milanese lieben, das mit seinem edlen Safran-Geschmack begeistert. Und auch Pasta e Fagioli ist eine tolle Wahl, wenn du Lust auf ein herzhaftes, traditionelles Wohlfühlgericht hast. Guten Appetit!