Italienisches Flair zum Dippen: So machst du cremigen Pizza-Hummus

Wenn es um Dips für den nächsten Abend mit Gästen geht, darf ein Klassiker aus der Levante-Küche eigentlich nie fehlen. Kichererbsenpüree ist längst ein fester Bestandteil auf vielen Buffets und Snack-Tellern. Doch manchmal verlangt der Gaumen nach etwas Abwechslung. Genau hier kommt eine spannende Kombination ins Spiel. Wir verbinden die samtige Textur des orientalischen Originals mit den sonnigen Aromen Süditaliens. Das Ergebnis ist ein Aufstrich, der geschmacklich stark an ein frisch gebackenes Stück Margherita erinnert und gleichzeitig wunderbar cremig bleibt.

Rezept für Pizza-Hummus: cremig, würzig, vegan

Die Basis bildet wie gewohnt die Kichererbse. Sie bringt eine milde und leicht nussige Note mit und lässt sich hervorragend pürieren. Damit der typische Pizza-Charakter entsteht, arbeiten wir mit konzentrierten Zutaten. Tomatenmark und getrocknete Tomaten liefern eine intensive Fruchtigkeit und eine feine Süße, die an eine lange geköchelte Soße erinnert. Dazu mischen wir getrockneten Oregano und Basilikum direkt unter die Masse. Diese Kräuter verströmen sofort den vertrauten Duft einer italienischen Trattoria. Für die nötige Geschmeidigkeit sorgen Tahini und ein hochwertiges Olivenöl. Die Sesampaste bindet die Zutaten und das Öl macht das Püree richtig schön vollmundig.

Das Schöne an diesem Rezept ist die absolute Kontrolle über das Endergebnis. Wer den Tomatengeschmack noch stärker betonen möchte, gibt einfach ein paar zusätzliche getrocknete Tomaten in den Mixer. Magst du es lieber kräuterlastig, erhöhst du die Menge an Oregano. Wichtig ist vor allem ein leistungsstarker Mixer oder Pürierstab. Je länger du die Masse bearbeitest, desto feiner und luftiger wird die Konsistenz. Ein kleiner Schluck eiskaltes Wasser während des Pürierens wirkt oft Wunder und macht den Aufstrich noch lockerer.

Beim Anrichten isst das Auge bekanntlich mit. Streiche die fertige Creme in einer flachen Schale aus und forme mit dem Löffelrücken kleine Mulden. Darin kann sich später ein extra Schuss Olivenöl sammeln. Ein paar frische Basilikumblätter setzen leuchtend grüne Akzente. Wer den italienischen Gedanken auf die Spitze treiben will, reibt noch etwas veganen Parmesan über die Schüssel. Das bringt eine zusätzliche herzhafte Note, die wunderbar mit der fruchtigen Tomatenbasis harmoniert.

Zu einem so aromatischen Dip brauchst du die passenden Begleiter. Knusprig geröstete Ciabatta-Scheiben oder rustikale Grissini eignen sich hervorragend, um ordentlich etwas von der Creme aufzunehmen. Wenn du eine größere Antipasti-Platte planst, passen marinierte Oliven, eingelegte Artischockenherzen sowie gegrillte Zucchini und Aubergine sehr gut dazu. Das Kichererbsenpüree funktioniert aber nicht nur als Snack am Abend, sondern macht sich auch extrem gut als herzhafter Aufstrich auf einem Sandwich für die Mittagspause.