Cheesecake? Bitte herzhaft mit Kräutern und Salzstangen

Käsekuchen verbinden die meisten mit einer süßen Kaffeetafel. Dabei funktioniert das Konzept aus knusprigem Boden und üppiger Creme auch in der herzhaften Variante hervorragend. Ein Kräuter-Cheesecake bringt genau diese Abwechslung auf den Tisch. Statt Zucker und Vanille spielen hier frische Kräuter die Hauptrolle. Das Ergebnis ist ein wunderbar cremiger Kuchen, der sich hervorragend als Mittelpunkt eines großen Buffets macht. Komm, wir servieren heute einen Kräuter-Cheesecake.

Herzhaft und würzig: Kräuter-Cheesecake

Die Basis für diesen ungewöhnlichen Kuchen bildet ein salziger Bröselboden. Anstelle von Butterkeksen kommen Salzstangen zum Einsatz. Um eine gleichmäßige Basis zu schaffen, zerkleinerst du das Knabbergebäck in einem Blitzhacker oder gibst es in einen Gefrierbeutel und bearbeitest es kräftig mit einem Nudelholz. Vermengt mit geschmolzener Butter entsteht eine sandige Masse, die du fest in den Boden einer Springform drückst.

Für die Füllung kombinierst du Kräuterfrischkäse mit Quark. Diese Mischung sorgt für eine Balance aus reichhaltiger Cremigkeit und einer leichten Säure. Damit die Masse nicht zu schwer wird, hebst du zum Schluss noch steif geschlagene Sahne unter. Das bringt Luft in die Creme und sorgt für ein wunderbar lockeres Mundgefühl.

Nachdem die Creme auf dem Boden verteilt ist, wandert der Kuchen direkt in den Kühlschrank. Dort braucht er ein paar Stunden Zeit, um fest zu werden und seine Aromen richtig zu entfalten. Am entspanntesten ist es, den Cheesecake einfach über Nacht kühlen zu lassen. So hast du am nächsten Morgen keinen Stress und kannst dich ganz auf die Dekoration konzentrieren.

Obwohl der Kuchen recht mächtig aussieht, schmeckt er durch die Kräuter und den Quark erstaunlich leicht. Schneide ihn am besten in schmale Tortenstücke oder serviere ihn in kleinen Rauten als Fingerfood. Ein in heißes Wasser getauchtes Messer hilft dir dabei, besonders glatte Kanten zu schneiden. Begleitet von knackigen Radieschen, feinen Kapern oder milden eingelegten roten Zwiebeln wird jedes Stück zu einem kleinen Festessen.

Serviere bei deinem nächsten Brunch neben dem herzhaften Käsekuchen auch noch diese mexikanischen Egg Drop Sandwiches, ein Bauernfrühstück aus der Heißluftfritteuse und einen süßen Croissant-Auflauf mit Rhabarberkompott zum Abschluss. Was steht bei dir auf dem Einkaufszettel?