Cremige Nudeln mit weißen Bohnen und Spinat nach toskanischer Art

Pasta hat die wunderbare Eigenschaft, uns mit nur wenigen Zutaten direkt ans Mittelmeer zu beamen. Die Nudeln mit weißen Bohnen können das zum Beispiel. Ganz im Zeichen der Traditionen der Toskana, kombinieren sie Hülsenfrüchte mit Pasta und frischen saisonalen Zutaten zu einer sättigenden Mahlzeit, die ohne Aufwand zubereitet ist.

Nudeln mit weißen Bohnen: auch ohne Sahne cremig

Die Stärke dieses Gerichts liegt in seiner Einfachheit und der cleveren Nutzung von Vorräten. Wir verwenden Nudeln, wie Fettuccine, weiße Bohnen aus der Dose, frischen Babyspinat, süße Kirschtomaten und ein Stück hochwertiger Parmesan. Aus dem Vorratsschrank benötigst du außerdem Olivenöl, Knoblauch, Salz und schwarzen Pfeffer.

Koche zuerst die Pasta. Das Wasser darf übrigens ruhig leicht nach Meerwasser schmecken, damit die Nudeln von innen heraus gewürzt werden. Während die Nudeln im Wasser sprudeln, bereitest du die Basis für das Gemüse vor. Ziehe den Knoblauch ab und hacke ihn in feine Würfel. Erhitze einen großzügigen Schuss Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Temperatur. Schwitze den Knoblauch darin sanft an, bis er glasig wird.

Sobald der Knoblauch duftet, gibst du halbierte Kirschtomaten in die Pfanne. Brate sie einige Minuten an, bis ihre Schalen leicht aufplatzen und sie ihren eigenen Saft abgeben. Hebe anschließend die abgetropften weißen Bohnen und gewaschenen Babyspinat unter. Die Hitze in der Pfanne lässt die zarten Spinatblätter innerhalb kürzester Zeit zusammenfallen. Nun folgt ein entscheidender Handgriff für eine gelungene Pasta. Bevor du die Fettuccine abgießt, schöpfst du eine Tasse des stärkehaltigen Nudelwassers ab. Gieße einen Schluck dieser Flüssigkeit direkt zum Gemüse in die Pfanne.

Gib die abgetropften Nudeln direkt in die Pfanne und schwenke alles kräftig durch. Schmecke die Mischung abschließend mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer ab. Verteile die Portionen auf tiefe Teller und vollende jedes Gericht mit einer ordentlichen Menge frisch geriebenem Parmesan sowie ein paar Basilikumblättern.

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