Burrata Salat

Schritte 1/3

• 450 g rote Trauben
• 1 Knolle Fenchel

Den Ofen auf 200°C vorheizen und zwei Bleche mit Backpapier auslegen. Trauben auf einem Blech anrichten, mit Olivenöl beträufeln und mit einer Prise Salz würzen. Fenchelscheiben auf das andere Blech legen, mit Olivenöl beträufeln und ebenfalls mit einer Prise Salz würzen. Beides im Ofen rösten.

Schritte 2/3

• 15 ml Ahornsirup
• 1 TL Fenchelsamen
• 50 ml Weißweinessig

Währenddessen den Weißweinessig, Ahornsirup und Fenchelsamen in einen Topf geben und mit einem Schneebesen verrühren. Bei mittlerer Hitze kochen, bis die Flüssigkeit köchelt. 10-15 Minuten köcheln lassen. Das Dressing in eine Schüssel gießen und aufbewahren.

Schritte 3/3

• 2 Burrata
• 150 g Oliven
• 1 Kopf Grünkohl

Nach 20-25 Minuten die Weintrauben aus dem Ofen nehmen. Den Fenchel weitere 10 Minuten rösten, bis er weich geworden ist und leicht karamellisiert aussieht. Während die Trauben und der Fenchel abkühlen, den Grünkohl auf einer großen Platte anrichten, mit Olivenöl beträufeln und den Fenchel darübergeben. Dann die Burrata darauf verteilen und Trauben und Oliven dazugeben. Den fertigen Salat mit dem Dressing beträufeln.

Guten Appetit!