Schritt 1/5
- 200 g Buchweizenmehl
- 100 g Maisstärke
- 1 TL Salz
- 1 TL Xanthan
- 1 Ei
- 150 g kalte Butter
- große Rührschüssel
- Frischhaltefolie
Mehl, Maisstärke, Salz und Xanthan in einer großen Schüssel vermengen. Eier und Butter nach und nach hinein kneten, bis ein elastischer Teig einsteht. Zu einer Kugel formen, mit Frischhaltefolie umwickeln und für ca. 30 Min. in den Kühlschrank stellen.
Schritt 2/5
- 200 g Butternusskürbis
- 200 g Rote Bete
- 25 g Walnüsse
- Küchenhobel
- Backofen
- Backblech
Backofen auf 180°C vorheizen. Butternusskürbis und rote Bete mit einem Küchenhobel in feine Scheiben hobeln und diese auf einem Backblech verteilen. Walnüsse grob hacken.
Schritt 3/5
Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf Backpapier geben. Mit einem Nudelholz etwa 34 cm breit ausrollen. Ziegenkäse darauf verteilen, dabei einen etwa 4 cm breiten Rand auslassen und die Walnüsse darüber streuen.
Schritt 4/5
Thymian von den Stielen zupfen und über den Teig streuen. Butternusskürbis- und Rote-Bete-Scheiben auf dem Ziegenkäse verteilen und restlichen Thymian, Salz und Pfeffer darüber streuen. Den Rand vorsichtig aufrollen.
Schritt 5/5
Den Teig mit Milch bepinseln. Galette für ca. 40 Min. bei 180°C im Ofen goldbraun backen. Aus dem Backofen nehmen, abkühlen lassen und warm servieren. Guten Appetit!
in Berlin