| 400 g | Karotten |
| 3 | Birnen |
| 1 EL | Butter |
| 1 EL | Zucker |
| 700 ml | Wasser |
| 150 ml | Crème fraîche |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Pinienkerne zum Servieren | |
| Sprossen zum Servieren |
Birnen schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Karotten schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Butter in einen Topf geben und über mittlerer Hitze schmelzen lassen. Zucker einrühren, bis er sich aufgelöst hat. Birnenstückchen dazugeben und karamellisieren lassen. Karottenstückchen dazugeben und ca. 5 Min. andünsten.
Das Gemüse mit Wasser ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 15 – 20 Min. zugedeckt köcheln lassen.
Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren. Crème fraîche dazugeben und gut verrühren. In der Zwischenzeit Pinienkerne in einer Pfanne rösten. Suppe in Schüsseln servieren und mit gerösteten Pinienkernen und Sprossen servieren. Guten Appetit!
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