Rote-Bete-Salat mit Feta und Honig

Schritte 1/4

• 100 g Fetakäse
• Salz
• Pfeffer
• ½ TL getrockneter Thymian
• 30 g KLUTH Kürbiskerne
• 1 EL Honig

• Auflaufform

Feta in eine ofenfeste Form geben und mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Die Hälfte der Kürbiskerne darüber geben und mit 1 EL Honig beträufeln. Feta im vorgeheizten Backofen bei 200° C (Umluft 180° C) 10–12 Minuten backen.

Schritte 2/4

• 250 g Rote Bete (vorgekocht, vakuumiert)
• ½ Apfel
• 100 g Frühlingszwiebel (1 Bund)

• Messer
• Schneidebrett

Inzwischen Rote Bete in Stücke schneiden. Apfel waschen, halbieren und ebenfalls in Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe scheiden.

Schritte 3/4

• 1 EL Sesamöl
• Saft und Schale einer Bio-Zitrone
• 12½ g KLUTH Sesamsaat
• Chiliflocken

Für das Dressing Öl mit Zitronensaft, -schale, restlichem Honig und Sesamsaat verrühren und mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen. Dressing mit Roter Bete, Apfel und Frühlingszwiebeln vermengen und auf 4 Teller geben.

Schritte 4/4

Gebackenen Feta mit einer Gabel in kleine Stück teilen und über den Salat verteilen. Rote-Bete- Salat mit restlichen Kürbiskernen bestreuen.

Guten Appetit!