Lecker! Pfirsiche vom Grill treffen auf cremige Burrata

An heißen Tagen verlangt der Körper nach leichten Mahlzeiten, die trotzdem satt machen und aromatisch überzeugen. Steinobst und Käse bilden dabei ein hervorragendes Duo. Wenn du reife Früchte kurz Hitze aussetzt und sie mit einem gehaltvollen Milchprodukt kombinierst, entsteht ein Gericht, das nach Sommer schmeckt und kaum Vorbereitung erfordert. Süße, Säure und Fett balancieren sich auf dem Teller aus. Das funktioniert als Vorspeise für Gäste genauso gut wie als unkompliziertes Abendessen auf dem Balkon.

Burrata mit gegrillten Pfirsichen, Honig und Kräutern

Im Zentrum steht eine Kugel Burrata. Optisch erinnert sie an klassischen Mozzarella, verbirgt aber ein weiches Inneres aus Sahne und gezupften Käsestücken. Diese Füllung nennt sich Stracciatella und fließt beim Anschneiden cremig über den Teller. Damit sich das volle Aroma entfalten kann, nimmst du den Käse unbedingt eine halbe Stunde vor dem Servieren aus dem Kühlschrank. Kälte dämpft den Geschmack und macht die Textur fest. Bei Zimmertemperatur verbindet sich die sahnige Masse später optimal mit dem Fruchtsaft und dem Olivenöl.

Als fruchtiger Gegenpart dienen Pfirsiche. Wähle Exemplare, die reif duften, aber auf Druck noch leicht nachgeben. Sind sie zu weich, zerfallen sie auf dem Rost zu Mus. Du halbierst die Früchte, entfernst den Stein und pinselst die Schnittflächen mit etwas neutralem Öl ein. So kleben sie nicht am Gitter fest. Ein heißer Grill oder eine stark erhitzte gusseiserne Pfanne sorgen in wenigen Minuten für deutliche Röststreifen. Die Hitze karamellisiert den fruchteigenen Zucker an der Oberfläche. Gleichzeitig erwärmt sich das Fruchtfleisch, bleibt aber bissfest.

Sobald die warmen Fruchthälften neben dem Käse liegen, baust du die restlichen Geschmacksebenen auf. Ein Spritzer Zitronensaft oder ein paar Tropfen hochwertiger Balsamicoessig durchbrechen die Üppigkeit der Sahnefüllung. Etwas flüssiger Honig oder Ahornsirup hebt die Röstnoten des Obstes hervor. Frische Kräuter bringen ätherische Öle ins Spiel. Basilikumblätter passen klassisch zur italienischen Richtung, während Minze das Ganze kühler und frischer wirken lässt. Ein großzügiger Schuss kräftiges Olivenöl und grobes Meersalz runden den Teller ab.

Zu dieser Kombination brauchst du eine knusprige Komponente. Eine dicke Scheibe Sauerteigbrot, die du in der Pfanne in etwas Olivenöl anröstest, bietet den nötigen Widerstand beim Kauen. Die grobe Krume saugt zudem die Mischung aus Pfirsichsaft, Honig und Käsecreme auf. Alternativ reichst du luftige Focaccia oder mischst eine Handvoll Rucola unter das Obst. Die bitteren Blätter des Salats bilden einen spannenden Kontrast zur süßen Frucht.

Lust auf noch mehr Rezepte mit Pfirsich? Dann probier doch auch die gegrillten Pfirsiche mit Streuseln und Vanilleeis, die fruchtige Süße und knusprige Toppings wunderbar vereinen. Wenn du es lieber klassisch und gemütlich magst, ist der Pfirsich-Crumble eine herrlich unkomplizierte Wahl zum Löffeln. Und auch der gegrillte Wassermelonensalat mit Pfirsich ist perfekt, wenn du Lust auf etwas Frisches und Sommerliches mit besonderem Aroma hast. Guten Appetit!