Buchweizencrêpes mit Schinken und Käse

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Aufwand

Einfach 👌
25
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-3+
170 g Buchweizenmehl
6 Scheiben Schinken
250 g Bergkäse
15 g Petersilie
120 g Wildkräutersalat
6 EL Traubenkernöl
2 EL Senf
2 EL Essig
2 EL Wasser
¾ TL Zucker (aufgeteilt)
350 g Buttermilch
100 ml Milch
Ei
Salz
Pfeffer
Öl zum Braten

Utensilien

  • Schneidebrett
  • große Rührschüssel
  • Messer
  • Käsereibe
  • kleine Rührschüssel
  • Schneebesen
  • große beschichtete Pfanne
  • Kelle

Nährwerte pro Portion

kcal.
655
Eiweiß
26 g
Fett
36 g
Kohlenhydr.
56 g
  • Schritt 1/4

    Käse reiben. Petersilie hacken und beiseitestellen. Salat waschen und in eine große Schüssel geben.
    • 250 g Bergkäse
    • 15 g Petersilie
    • 120 g Wildkräutersalat
    • Schneidebrett
    • große Rührschüssel
    • Messer
    • Käsereibe

    Käse reiben. Petersilie hacken und beiseitestellen. Salat waschen und in eine große Schüssel geben.

  • Schritt 2/4

    Für das Salatdressing Traubenkernöl, Senf, Essig, Wasser und einen Teil des Zuckers in einer kleinen Schüssel vermengen.
    • 6 EL Traubenkernöl
    • 2 EL Senf
    • 2 EL Essig
    • 2 EL Wasser
    • ½ TL Zucker
    • kleine Rührschüssel

    Für das Salatdressing Traubenkernöl, Senf, Essig, Wasser und einen Teil des Zuckers in einer kleinen Schüssel vermengen.

  • Schritt 3/4

    Buchweizenmehl, Buttermilch, Milch und Ei in einer großen Schüssel vermengen. Mit dem restlichen Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Ca. 10 Min. ruhen lassen.
    • 170 g Buchweizenmehl
    • 350 g Buttermilch
    • 100 ml Milch
    • Ei
    • ¼ EL Zucker
    • Salz
    • Pfeffer
    • große Rührschüssel
    • Schneebesen

    Buchweizenmehl, Buttermilch, Milch und Ei in einer großen Schüssel vermengen. Mit dem restlichen Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Ca. 10 Min. ruhen lassen.

  • Schritt 4/4

    Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Pro Crêpe eine Kelle Teig in die Pfanne gießen und ca. 2 - 3 Min. goldbraun anbraten. Schinken darauf verteilen und Käse und Petersilie darüber streuen. Sobald der Käse schmilzt, Crêpe aus der Pfanne nehmen und aufrollen. Mit restlichem Teig und Füllung wiederholen bis alles aufgebraucht ist. Salat mit Dressing anmachen und zu Crêpes servieren. Guten Appetit!
    • 6 Scheiben Schinken
    • Öl zum Braten
    • große beschichtete Pfanne
    • Kelle

    Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Pro Crêpe eine Kelle Teig in die Pfanne gießen und ca. 2 - 3 Min. goldbraun anbraten. Schinken darauf verteilen und Käse und Petersilie darüber streuen. Sobald der Käse schmilzt, Crêpe aus der Pfanne nehmen und aufrollen. Mit restlichem Teig und Füllung wiederholen bis alles aufgebraucht ist. Salat mit Dressing anmachen und zu Crêpes servieren. Guten Appetit!