Original österreichische Buchteln

Schritte 1/3

• 20 ml Milch (lauwarm)
• 7 g frische Hefe
• ⅜ EL Zucker
• 62½ g Mehl
• ⅓ Eier
• 12½ g ungesalzene Butter
• Salz

• Küchenmaschine mit Knethaken
• Schneebesen
• Geschirrtuch

Für die Buchteln die Milch in die Schüssel einer Küchenmaschine mit Knethaken geben. Die Hefe zerbröseln, Zucker dazugeben und mit einem Schneebesen rühren, bis sich alles aufgelöst hat. Als nächstes Mehl, Eier, Butter und eine Prise Salz in die Schüssel dazugeben. Mit der Küchenmaschine kneten, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort für ca. 30 Min. gehen lassen.

Schritte 2/3

• Butter (zum Einfetten)

• Auflaufform

Eine Backform mit Butter einfetten und etwas Zucker ausstreuen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu 2 langen Strängen formen. Je 6 Stücke abschneiden und die 12 Teigportionen mit den Händen zu Kugeln formen. Mit etwas Abstand zueinander in die Form setzen. Noch einmal abdecken und mind. für ca. 20 Min. gehen lassen.

Schritte 3/3

• ⅓ EL Puderzucker

• Backofen
• Backpinsel

Den Backofen auf 180º vorheizen. Den Teig vor dem Backen mit der restlichen flüssigen Butter bestreichen. In den Ofen schieben und für ca. 25 Min. backen. Mit Puderzucker bestäuben, solange die Buchteln noch warm sind und mit Vanillesauce oder Marmelade servieren.

Guten Appetit!