Bûche de Noël

Bûche de Noël

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Verena

Verena

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Aufwand

Schwer 💪

Zubereitung

40 Min.

Backzeit

10 Min.

Ruhezeit

70 Min.

Zutaten

2Portionen
Eier
30 g
Zucker
Zitrone (Abrieb)
20 g
Mehl
10 g
Maisstärke
10 g
Kakaopulver
TL
Salz
10 ml
Pflanzenöl
56 g
Zartbitterschokolade
30 g
Vollmilchschokolade
170 ml
Schlagsahne
¼
Orange (Abrieb)
¼ TL
Instant-Espressopulver (optional)

Utensilien

Standmixer oder Handmixer, Herd, Sieb, Gummispatel, Messbecher, Backofen, Backblech, Küchenhandtuch (feucht), Backpapier, kleiner Topf, große Schüssel, Schneebesen, Zitrusreibe, Standmixer oder Handrührgerät mit Rührbesen

Küchentipp Videos

zitrusfruchte-richtig-abreiben

Zitrusfrüchte richtig abreiben

sahne-steif-schlagen

Sahne steif schlagen

Nährwerte pro Portion

kcal713
Fett52 g
Eiweiß14 g
Kohlenhydr.48 g
  • Schritte 1/7

    Backofen auf 180°C vorheizen. Einen Teil der Eier und des Zuckers in den Standmixer geben. Die Masse aufschlagen bis sich das Volumen vergrößert hat und die Farbe heller geworden ist.  Zitronenschale hinzugeben. Anschließend Mehl, Maisstärke, Kakaopulver und Salz vermischen und mit in den Standmixer sieben. Zu einem glatten Teig verarbeiten.
    • 1 Eier
    • 30 g Zucker
    • Zitrone (Abrieb)
    • 20 g Mehl
    • 10 g Maisstärke
    • 10 g Kakaopulver
    • TL Salz
    • Standmixer oder Handmixer
    • Herd
    • Sieb

    Backofen auf 180°C vorheizen. Einen Teil der Eier und des Zuckers in den Standmixer geben. Die Masse aufschlagen bis sich das Volumen vergrößert hat und die Farbe heller geworden ist. Zitronenschale hinzugeben. Anschließend Mehl, Maisstärke, Kakaopulver und Salz vermischen und mit in den Standmixer sieben. Zu einem glatten Teig verarbeiten.

  • Schritte 2/7

    Pflanzenöl zum Teig hinzugeben und einarbeiten.
    • 10 ml Pflanzenöl
    • Gummispatel
    • Messbecher

    Pflanzenöl zum Teig hinzugeben und einarbeiten.

  • Schritte 3/7

    Teig gleichmäßig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C für ca. 10 - 15 Min. backen. Backblech aus dem Ofen entfernen und Biskuit auf einem nassen Küchentuch platzieren. Backpapier vorsichtig entfernen und mit dem Küchentuch den Kuchen vorsichtig aufrollen. So bricht die Oberfläche nicht auf und später kann leichter eine schöne Biskuitrolle geformt werden.
    • Backofen
    • Backblech
    • Küchenhandtuch (feucht)
    • Backpapier

    Teig gleichmäßig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C für ca. 10 - 15 Min. backen. Backblech aus dem Ofen entfernen und Biskuit auf einem nassen Küchentuch platzieren. Backpapier vorsichtig entfernen und mit dem Küchentuch den Kuchen vorsichtig aufrollen. So bricht die Oberfläche nicht auf und später kann leichter eine schöne Biskuitrolle geformt werden.

  • Schritte 4/7

    Schokolade bei mittlerer Hitze über einem Wasserbad schmelzen lassen. Beiseitestellen.
    • 56 g Zartbitterschokolade
    • 30 g Vollmilchschokolade
    • kleiner Topf
    • große Schüssel

    Schokolade bei mittlerer Hitze über einem Wasserbad schmelzen lassen. Beiseitestellen.

  • Schritte 5/7

    Teil der Eier trennen. Eigelb und die restlichen Eier zur Schokolade geben. Schüssel über das Wasserbad stellen die Eier aufschlagen, bis sie dickflüssig sind.
    • ¼ Eigelb
    • ¾ Eier
    • große Schüssel
    • Schneebesen

    Teil der Eier trennen. Eigelb und die restlichen Eier zur Schokolade geben. Schüssel über das Wasserbad stellen die Eier aufschlagen, bis sie dickflüssig sind.

  • Schritte 6/7

    Sahne steif schlagen. Geschmolzene Schokolade, Orangenabrieb und Instant-Espressopulver hinzugeben und gut vermengen. Anschließend die Mischung ca. 10 Min. abkühlen lassen. Vorsichtig Schlagsahne hinzugeben. Für ca. 1 Stunde im Kühlschrank anziehen lassen.
    • 170 ml Schlagsahne
    • ¼ Orange (Abrieb)
    • ¼ TL Instant-Espressopulver
    • Zitrusreibe
    • Gummispatel
    • Standmixer oder Handrührgerät mit Rührbesen

    Sahne steif schlagen. Geschmolzene Schokolade, Orangenabrieb und Instant-Espressopulver hinzugeben und gut vermengen. Anschließend die Mischung ca. 10 Min. abkühlen lassen. Vorsichtig Schlagsahne hinzugeben. Für ca. 1 Stunde im Kühlschrank anziehen lassen.

  • Schritte 7/7

    Zwei Drittel der Sahne auf dem Biskuit verteilen und aufrollen. Auf einem langen Servierteller platzieren und mit der restlichen Sahnecreme dekorieren. Die Zinken einer Gabel durch die Creme ziehen, um das Muster der Baumrinde nachzuahmen. Bon Appétit!

    Zwei Drittel der Sahne auf dem Biskuit verteilen und aufrollen. Auf einem langen Servierteller platzieren und mit der restlichen Sahnecreme dekorieren. Die Zinken einer Gabel durch die Creme ziehen, um das Muster der Baumrinde nachzuahmen. Bon Appétit!

  • Guten Appetit!

    Bûche de Noël

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