Brot aus Traubenkern-/Weizen- und Roggenmehl

Schritte 1/5

• 800 g Roggenmehl
• 200 g Weizenmehl
• 70 g Traubenkernmehl
• 1 EL Salz
• 40 g Frischhefe
• 700 ml Lauwarmes Wasser

• Schüssel
• Holzlöffel

Komplettes Mehl in eine Schüssel geben. In einer Kuhle in der Mitte Hefe mit lauwarmen Wasser verrühren. Anschließend das Mehl von der Mitte aus rühren bis ein glatter Teig entsteht.

Schritte 2/5

• Schüssel mit Teig
• Handtuch zum abdecken

Schüssel mit Handtuch bedecken. Teig bei Raumtemperatur aufgehen lassen bis die doppelte Menge vorhanden ist.

Schritte 3/5

Aus dem Teig 2 Brote formen.

Schritte 4/5

Nochmal bei Raumtemperatur 30 Minuten aufgehen lassen.

Schritte 5/5

• feuerfestes Gefäß

Brote auf mittlerer Schiene bei 200 Grad ca. 45 Minuten backen. Ein kleines feuerfestes Gefäß mit Wasser mit in den Ofen stellen, um Dampf zu erzeugen.