Bohnen-Cassoulet mit Fenchel, Speck und Salsiccia

Schritte 1/ 3

• 125 g weiße Bohnen aus der Dose
• ½ Fenchel
• ½ Suppengrün
• ½ Zwiebel
• 1½ Zehen Knoblauch

• Sieb
• Messer
• Schneidebrett

Bohnen in einem Sieb abwaschen und gut abtropfen lassen. Entferne den Strunk des Fenchels. Putze und Wasche das Suppengrün und schneide es zusammen mit dem Fenchel in große Stücke. Schäle und hacke die Zwiebel und den Knoblauch.

Schritte 2/ 3

• 50 g Speck (gewürfelt)
• 200 g Salsiccia
• 100 ml Weißwein
• 300 g ganze geschälte Tomaten aus der Dose
• 1½ Lorbeerblätter
• 300 ml Hühnerbrühe
• Salz
• Pfeffer

• Bräter (groß)
• Kochlöffel

Speck und Salsiccia in einem großen Bräter anbraten. Salsiccia aus dem Bräter nehmen und beiseite stellen. Zwiebeln und Knoblauch in die Pfanne geben und kurz anschwitzen. Dann Fenchel und Suppengrün hinzugeben und für ca. 2-3 Min. anbraten. Mit Weißwein ablöschen. Tomaten, Lorbeerblätter, Bohnen und Hühnerbrühe hinzufügen. Für ca. 60 Min. köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritte 3/ 3

• 3½ Zweige Thymian
• 10 g Petersilie
• 25 g Semmelbrösel
• 1 EL Butterschmalz

• Backofen

Ofen auf 170°C vorheizen. Thymian und Petersilie hacken und mit den Semmelbröseln vermischen. Salsiccia zurück in den Bräter geben. Semmelbrösel-Mischung auf dem Cassoulet verteilen und mit Butterschmalz beträufeln. Im vorgeheizten Ofen für ca. 60 Min. backen, oder bis sich eine goldbraune Kruste gebildet hat. Guten Appetit!

Guten Appetit!