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Bohnen-Cassoulet mit Fenchel, Speck und Salsiccia

6 Bewertungen

Christian Ruß

Test Kitchen Manager und Koch bei Kitchen Stories

instagram.com/deepfriedtiger

Aufwand

Einfach 👌
90
Min.
Zubereitung
60
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-4+
250 g weiße Bohnen aus der Dose
Fenchel
100 g Speck (gewürfelt)
400 g Salsiccia
Suppengrün
Zwiebel
3 Zehen Knoblauch
200 ml Weisswein
600 g ganze geschälte Tomaten aus der Dose
Lorbeerblätter
600 ml Hühnerbrühe
7 Zweige Thymian
20 g Petersilie
50 g Semmelbrösel
2 EL Butterschmalz
Salz
Pfeffer

Utensilien

  • Sieb
  • Messer
  • Schneidebrett
  • Bräter (groß)
  • Kochlöffel
  • Backofen

Nährwerte pro Portion

kcal.
782
Eiweiß
30 g
Fett
51 g
Kohlenhydr.
43 g
  • Schritt 1/3

    Bohnen in einem Sieb abwaschen und gut abtropfen lassen. Entferne den Strunk des Fenchels. Putze und Wasche das Suppengrün und schneide es zusammen mit dem Fenchel in große Stücke. Schäle und hacke die Zwiebel und den Knoblauch.
    • 250 g weiße Bohnen aus der Dose
    • Fenchel
    • Suppengrün
    • Zwiebel
    • 3 Zehen Knoblauch
    • Sieb
    • Messer
    • Schneidebrett

    Bohnen in einem Sieb abwaschen und gut abtropfen lassen. Entferne den Strunk des Fenchels. Putze und Wasche das Suppengrün und schneide es zusammen mit dem Fenchel in große Stücke. Schäle und hacke die Zwiebel und den Knoblauch.

  • Schritt 2/3

    Speck und Salsiccia in einem großen Bräter anbraten. Salsiccia aus dem Bräter nehmen und beiseite stellen. Zwiebeln und Knoblauch in die Pfanne geben und kurz anschwitzen. Dann Fenchel und Suppengrün hinzugeben und für ca. 2-3 Min. anbraten. Mit Weißwein ablöschen. Tomaten, Lorbeerblätter, Bohnen und Hühnerbrühe hinzufügen. Für ca. 60 Min. köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    • 100 g Speck (gewürfelt)
    • 400 g Salsiccia
    • 200 ml Weisswein
    • 600 g ganze geschälte Tomaten aus der Dose
    • Lorbeerblätter
    • 600 ml Hühnerbrühe
    • Salz
    • Pfeffer
    • Bräter (groß)
    • Kochlöffel

    Speck und Salsiccia in einem großen Bräter anbraten. Salsiccia aus dem Bräter nehmen und beiseite stellen. Zwiebeln und Knoblauch in die Pfanne geben und kurz anschwitzen. Dann Fenchel und Suppengrün hinzugeben und für ca. 2-3 Min. anbraten. Mit Weißwein ablöschen. Tomaten, Lorbeerblätter, Bohnen und Hühnerbrühe hinzufügen. Für ca. 60 Min. köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  • Schritt 3/3

    Ofen auf 170°C vorheizen. Thymian und Petersilie hacken und mit den Semmelbröseln vermischen. Salsiccia zurück in den Bräter geben. Semmelbrösel-Mischung auf dem Cassoulet verteilen und mit Butterschmalz beträufeln. Im vorgeheizten Ofen für ca. 60 Min. backen, oder bis sich eine goldbraune Kruste gebildet hat. Guten Appetit!
    • 7 Zweige Thymian
    • 20 g Petersilie
    • 50 g Semmelbrösel
    • 2 EL Butterschmalz
    • Backofen

    Ofen auf 170°C vorheizen. Thymian und Petersilie hacken und mit den Semmelbröseln vermischen. Salsiccia zurück in den Bräter geben. Semmelbrösel-Mischung auf dem Cassoulet verteilen und mit Butterschmalz beträufeln. Im vorgeheizten Ofen für ca. 60 Min. backen, oder bis sich eine goldbraune Kruste gebildet hat. Guten Appetit!