Blumenkohlsteaks mit Orangen-Miso-Soße

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Christian

Christian

Test Kitchen Manager und Koch

Aufwand

Einfach 👌
30
Min.
Zubereitung
10
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-2+
1 Kopf Blumenkohl
100 ml Orangensaft
30 g Misopaste
50 g Erdnüsse
Frühlingszwiebel
80 ml Mirin
Erdnussöl zum Braten
Erdnussöl zum Servieren
Fleur de Sel zum Servieren

Utensilien

  • Schneidebrett
  • Backofen
  • kleine Schüssel
  • Messer
  • Schneebesen
  • ofenfeste Pfanne
  • Pfannenwender

Nährwerte pro Portion

kcal.
335
Eiweiß
16 g
Fett
14 g
Kohlenhydr.
30 g
  • Schritt 1/4

    Backofen auf 220°C vorheizen. Erdnüsse hacken und Frühlingszwiebeln in feine Scheiben schneiden. Misopaste und Orangensaft in eine kleine Schüssel geben, vermengen und beiseitestellen.
    • 50 g Erdnüsse
    • Frühlingszwiebel
    • 30 g Misopaste
    • 100 ml Orangensaft
    • Schneidebrett
    • Backofen
    • kleine Schüssel
    • Messer
    • Schneebesen

    Backofen auf 220°C vorheizen. Erdnüsse hacken und Frühlingszwiebeln in feine Scheiben schneiden. Misopaste und Orangensaft in eine kleine Schüssel geben, vermengen und beiseitestellen.

  • Schritt 2/4

    Blumenkohl putzen und vom Grün befreien. Danach in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Den Strunk einschneiden, damit er gleichmäßig gart. Erdnussöl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen und den Blumenkohl scharf von beiden Seiten anbraten.
    • 1 Kopf Blumenkohl
    • Erdnussöl zum Braten
    • ofenfeste Pfanne
    • Pfannenwender

    Blumenkohl putzen und vom Grün befreien. Danach in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Den Strunk einschneiden, damit er gleichmäßig gart. Erdnussöl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen und den Blumenkohl scharf von beiden Seiten anbraten.

  • Schritt 3/4

    Blumenkohl aus der Pfanne nehmen und beiseitelegen. Mirin und Orangensaft-Miso-Mischung in die Pfanne geben und reduzieren lassen. Blumenkohl wieder in die Pfanne geben und diese in den Backofen stellen. Ca. 10 Min. bei 220°C backen.
    • 80 ml Mirin
    • Backofen

    Blumenkohl aus der Pfanne nehmen und beiseitelegen. Mirin und Orangensaft-Miso-Mischung in die Pfanne geben und reduzieren lassen. Blumenkohl wieder in die Pfanne geben und diese in den Backofen stellen. Ca. 10 Min. bei 220°C backen.

  • Schritt 4/4

    Blumenkohl auf einem Teller servieren und die Soße aus der Pfanne darübergeben. Mit Erdnussöl beträufeln und mit Fleur de Sel, Frühlingszwiebel und gehackten Erdnüssen bestreuen. Guten Appetit!
    • Erdnussöl zum Servieren
    • Fleur de Sel zum Servieren

    Blumenkohl auf einem Teller servieren und die Soße aus der Pfanne darübergeben. Mit Erdnussöl beträufeln und mit Fleur de Sel, Frühlingszwiebel und gehackten Erdnüssen bestreuen. Guten Appetit!