Snacktime! Knusprige Puddingstangen aus Blätterteig backen

Wer gerne spontan backt, hat meistens eine Rolle Blätterteig im Kühlschrank liegen. Dieser Teig ist ein echtes Multitalent in der Küche und rettet jeden noch so kurzfristigen Kaffeebesuch. Die vielen feinen Schichten sorgen nach dem Backen für eine wunderbar knusprige Textur, die sich beliebig kombinieren lässt. Da der Grundteig selbst kaum Zucker enthält, bildet er die ideale Basis für süße Füllungen. Genau hier kommen cremige Vanille und eine feine Zimtnote ins Spiel. Das Ergebnis sind diese Blätterteig-Pudding-Stangen, die jede Kaffeetafel bereichern.

Rezept für fixe Blätterteig-Pudding-Stangen

Für die Füllung bereitest du zunächst einen klassischen Pudding zu. Die Wahl der Sorte bleibt ganz dir überlassen, wobei Vanille besonders gut mit dem späteren Zimt-Topping harmoniert. Der wichtigste Schritt bei der Zubereitung ist das vollständige Abkühlen der Creme. Streichst du heißen Pudding auf den rohen Blätterteig, schmilzt das Fett in den Teigschichten vorzeitig. Das Gebäck würde im Ofen nicht mehr richtig aufgehen und eher kompakt bleiben. Lass den Pudding also in Ruhe auskühlen.

Sobald die Füllung Zimmertemperatur erreicht hat, rollst du die erste Teigplatte aus und verteilst die Creme gleichmäßig darauf. Lass an den Rändern einen schmalen Streifen frei, damit der Pudding beim Schneiden nicht herausdrückt. Anschließend legst du die zweite Teigplatte passgenau darüber und drückst die Kanten leicht fest. Mit einem scharfen Messer oder einem Pizzaschneider teilst du das Rechteck nun in gleichmäßige Streifen. Für eine schöne goldbraune Farbe und zusätzlichen Glanz bepinselst du die Oberfläche mit verquirltem Ei. Eine großzügige Schicht aus Zimt und Zucker bildet den Abschluss und karamellisiert während der Backzeit im Ofen zu einer feinen Kruste.

Frisch aus dem Ofen duften die fertigen Blätterteig-Pudding-Stangen intensiv nach warmer Vanille und Zimt. Am besten schmecken sie, wenn sie noch lauwarm sind und die Füllung besonders cremig ist. Sie lassen sich aber auch problemlos am Vortag vorbereiten und luftdicht verpackt aufbewahren.

Mit Blätterteig lassen sich ganz einfach kleine und große Köstlichkeiten herstellen. Wie wäre es auch mit Pastéis de Nata, Brombeer-Cheesecake-Cups oder einer Tomaten-Tarte mit Blätterteig?