Tomaten-Tarte mit Blätterteig

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Devan Grimsrud

Redakteurin bei Kitchen Stories

instagram.com/devan.grimsrud/

„Diese herzhafte Tomaten-Tarte sieht raffiniert aus, lässt sich aber ganz einfach zubereiten! Du kannst sie entweder in kleinen Stücken als Vorspeise und Snack servieren oder sie mit einem leichten Salat als Mittagessen im Büro genießen – sie reicht locker für die ganze Woche! Weil die Tomaten dieses Gericht maßgeblich bestimmen, solltest du unbedingt zu den besten Tomaten greifen, die du finden kannst. Wenn du kleinen Blätterteig hast, kannst du dieses Rezept auch mit selbstgemachten Pie-Teig zubereiten und ganz nach Geschmack auch das Teiggitter weglassen.“

Aufwand

Mittel 👍
40
Min.
Zubereitung
45
Min.
Backzeit
30
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-8+
Tomaten
Schalotte
1 Zehe Knoblauch
½ TL Thymian
½ TL Oregano
1 EL ungesalzene Butter
2 Blätter Blätterteige
15 g geriebener Gruyèrekäse
15 g Parmesankäse (gerieben)
115 g Mayonnaise
Eigelb
Salz
Pfeffer
Zucker
ungesalzene Butter (zum Einfetten)

Utensilien

  • 2 Backöfen
  • Schneidebrett
  • 2 Messer
  • Pfanne (klein)
  • Kochlöffel
  • Tarteform (23 cm)
  • Schüssel (klein)
  • Backpinsel
  • Kuchengitter

Nährwerte pro Portion

kcal.
389
Eiweiß
5 g
Fett
33 g
Kohlenhydr.
18 g
  • Schritt 1/5

    Backofen auf190°C vorheizen. Schalotte und Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Tomaten ebenfalls in Scheiben schneiden. Thymian- und Oreganoblätter grob hacken.
    • Schalotte
    • 1 Zehe Knoblauch
    • Tomaten
    • ½ TL Thymian
    • ½ TL Oregano
    • Backofen
    • Schneidebrett
    • Messer

    Backofen auf190°C vorheizen. Schalotte und Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Tomaten ebenfalls in Scheiben schneiden. Thymian- und Oreganoblätter grob hacken.

  • Schritt 2/5

    Butter in einer kleinen Pfanne über mittlerer Hitze schmelzen. Schalotte und Knoblauch dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 8 - 10 Min. anschwitzen, oder bis die Schalotte beginnt zu bräunen.
    • 1 EL ungesalzene Butter
    • Salz
    • Pfeffer
    • Pfanne (klein)
    • Kochlöffel

    Butter in einer kleinen Pfanne über mittlerer Hitze schmelzen. Schalotte und Knoblauch dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 8 - 10 Min. anschwitzen, oder bis die Schalotte beginnt zu bräunen.

  • Schritt 3/5

    Tarteform mit Butter einfetten und die Hälfte des Blätterteigs hineinlegen. Der Teig soll dabei am Rand der Form überstehen. Geriebenen Gruyèrekäse, Parmesankäse und Mayonnaise in einer Schüssel verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Käse-Mayonnaise-Mischung auf dem Blätterteig verstreichen. Angeschwitzte Schalotte und Knoblauch darauf verteilen und mit Tomatenscheiben belegen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und mit gehacktem Thymian und Oregano bestreuen.
    • 1 Blatt Blätterteig
    • 15 g geriebener Gruyèrekäse
    • 15 g Parmesankäse (gerieben)
    • 115 g Mayonnaise
    • Salz
    • Pfeffer
    • Zucker
    • ungesalzene Butter (zum Einfetten)
    • Tarteform (23 cm)
    • Schüssel (klein)

    Tarteform mit Butter einfetten und die Hälfte des Blätterteigs hineinlegen. Der Teig soll dabei am Rand der Form überstehen. Geriebenen Gruyèrekäse, Parmesankäse und Mayonnaise in einer Schüssel verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Käse-Mayonnaise-Mischung auf dem Blätterteig verstreichen. Angeschwitzte Schalotte und Knoblauch darauf verteilen und mit Tomatenscheiben belegen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und mit gehacktem Thymian und Oregano bestreuen.

  • Schritt 4/5

    Den restlichen Blätterteig in ca. 1-cm breite Streifen schneiden. Die Streifen zu einem Teiggitter über die Tomatenfüllung legen. Den überstehenden Teig nun kürzen, zusammendrücken und damit den Rand der Tarte gut verschließen.
    • 1 Blatt Blätterteig
    • Messer

    Den restlichen Blätterteig in ca. 1-cm breite Streifen schneiden. Die Streifen zu einem Teiggitter über die Tomatenfüllung legen. Den überstehenden Teig nun kürzen, zusammendrücken und damit den Rand der Tarte gut verschließen.

  • Schritt 5/5

    Tomaten-Tarte bei 190°C ca. 20 Min. backen. Anschließend den Backofen öffnen und die Oberseite der Tarte vorsichtig mit aufgeschlagenem Eigelb bestreichen.  Weitere ca. 20 - 25 Min. backen, oder bis die Tarte goldbraun ist. Aus dem Backofen nehmen und vor dem Anschneiden mind. 30 Min. auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Guten Appetit!
    • Eigelb
    • Backofen
    • Backpinsel
    • Kuchengitter

    Tomaten-Tarte bei 190°C ca. 20 Min. backen. Anschließend den Backofen öffnen und die Oberseite der Tarte vorsichtig mit aufgeschlagenem Eigelb bestreichen. Weitere ca. 20 - 25 Min. backen, oder bis die Tarte goldbraun ist. Aus dem Backofen nehmen und vor dem Anschneiden mind. 30 Min. auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Guten Appetit!