Bayrische Creme mit Himbeersauce

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Sebastian Copien

Sebastian Copien

www.sebastian-copien.de

Koch und Kochbuchautor

„Diese vegane Nachspeise ist unglaublich lecker. Die Himbeersauce mit den gerösteten Kokosraspeln machen es so außergewöhnlich. Dieses und weitere schnelle Rezepte von Sebastian findest du in seinem Buch Fit-MIX (ZS Verlag).“

Aufwand

Einfach 👌
30
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
240
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-6+
400 g Himbeeren, gefroren (aufgeteilt)
800 ml Reismilch
200 ml Kokosmilch
Vanilleschote
1 TL Agar Agar
1 TL Pfeilwurzelmehl
1 TL Wasser
200 g Cashewnüsse
3 EL Likör 43
½ TL Salz
2 EL Pflanzenöl
150 g Agavendicksaft
Datteln
½ Zitrone (Abrieb)
geröstete Kokosraspeln zum Garnieren

Utensilien

  • großer Topf
  • Schneidebrett
  • Messer
  • kleine Schüssel
  • Schneebesen
  • Standmixer
  • 6 kleine Gläser
  • kleiner Topf
  • Sieb
  • Zitrusreibe
  • Mixer

Nährwerte pro Portion

kcal.
602
Eiweiß
6 g
Fett
51 g
Kohlenhydr.
34 g
  • Schritt 1/10

    Reismilch und Kokosmilch in einen Topf geben und auf mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen.
    • 800 ml Reismilch
    • 200 ml Kokosmilch
    • großer Topf

    Reismilch und Kokosmilch in einen Topf geben und auf mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen.

  • Schritt 2/10

    Vanilleschote halbieren und ebenfalls in den Topf geben.
    • Vanilleschote
    • Schneidebrett
    • Messer

    Vanilleschote halbieren und ebenfalls in den Topf geben.

  • Schritt 3/10

    Agar Agar, Wasser und Pfeilwurzelmehl in einer kleinen Schüssel glatt rühren.
    • 1 TL Agar Agar
    • 1 TL Pfeilwurzelmehl
    • 1 TL Wasser
    • kleine Schüssel

    Agar Agar, Wasser und Pfeilwurzelmehl in einer kleinen Schüssel glatt rühren.

  • Schritt 4/10

    Agar Agar-Mischung in den Topf geben und mit dem Schneebesen umrühren. Flüssigkeit nochmals für ca. 1 - 2 Min. aufkochen lassen.
    • Schneebesen

    Agar Agar-Mischung in den Topf geben und mit dem Schneebesen umrühren. Flüssigkeit nochmals für ca. 1 - 2 Min. aufkochen lassen.

  • Schritt 5/10

    Cashewnüsse, Likör, Salz, Pflanzenöl und Agavendicksaft in den Standmixer geben. Reismilch-Mischung in den Mixer geben und für ca. 1 - 2 Min. bei hoher Geschwindigkeit mixen, bis sich eine cremige Masse geformt hat.
    • 200 g Cashewnüsse
    • 3 EL Likör 43
    • ½ TL Salz
    • 2 EL Pflanzenöl
    • 150 g Agavendicksaft
    • Standmixer

    Cashewnüsse, Likör, Salz, Pflanzenöl und Agavendicksaft in den Standmixer geben. Reismilch-Mischung in den Mixer geben und für ca. 1 - 2 Min. bei hoher Geschwindigkeit mixen, bis sich eine cremige Masse geformt hat.

  • Schritt 6/10

    Creme in Gläser abfüllen  und für ca. 3 – 4 Stunden kaltstellen.
    • 6 kleine Gläser

    Creme in Gläser abfüllen und für ca. 3 – 4 Stunden kaltstellen.

  • Schritt 7/10

    Ein Drittel der Himbeeren in den Topf geben und auf mittlerer bis hoher Hitze auftauen lassen.
    • 270 g Himbeeren
    • kleiner Topf

    Ein Drittel der Himbeeren in den Topf geben und auf mittlerer bis hoher Hitze auftauen lassen.

  • Schritt 8/10

    Aufgetaute Himbeeren mit Datteln und Zitronenabrieb in den Mixer geben. Bei hohen Geschwindigkeit für ca. 1 Min. mixen, bis eine homogene Masse entstanden ist. Für ein feineres Ergebnis die Sauce durch ein feines Sieb passieren.
    • Datteln
    • ½ Zitrone
    • Sieb
    • Zitrusreibe
    • Mixer

    Aufgetaute Himbeeren mit Datteln und Zitronenabrieb in den Mixer geben. Bei hohen Geschwindigkeit für ca. 1 Min. mixen, bis eine homogene Masse entstanden ist. Für ein feineres Ergebnis die Sauce durch ein feines Sieb passieren.

  • Schritt 9/10

    Himbeersoße nochmals im Topf bei niedriger Hitze aufwärmen. Restliche Himbeeren in den Mixer geben und kurz für ca. 10 - 15 Sek. pulsieren lassen, sodass gefrorene Himbeersplitter entstehen. Bayrische Creme mit warmer Himbeersoße, gefrorenen Himbeersplittern und gerösteten Kokosraspeln servieren. Guten Appetit!
    • 130 g Himbeeren
    • geröstete Kokosraspeln zum Garnieren
    • kleiner Topf
    • Standmixer

    Himbeersoße nochmals im Topf bei niedriger Hitze aufwärmen. Restliche Himbeeren in den Mixer geben und kurz für ca. 10 - 15 Sek. pulsieren lassen, sodass gefrorene Himbeersplitter entstehen. Bayrische Creme mit warmer Himbeersoße, gefrorenen Himbeersplittern und gerösteten Kokosraspeln servieren. Guten Appetit!

  • Schritt 10/10

    Dieses und weitere schnelle Rezepte von Sebastian findest du in seinem Buch Fit-MIX (ZS Verlag).

    Dieses und weitere schnelle Rezepte von Sebastian findest du in seinem Buch Fit-MIX (ZS Verlag).