Bayrische Creme mit Himbeersauce

Schritt 1/10

• 800 ml Reismilch
• 200 ml Kokosmilch

• großer Topf

Reismilch und Kokosmilch in einen Topf geben und auf mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen.

Schritt 2/10

• 1 Vanilleschote

• Schneidebrett
• Messer

Vanilleschote halbieren und ebenfalls in den Topf geben.

Schritt 3/10

• 1 TL Agar Agar
• 1 TL Pfeilwurzelmehl
• 1 TL Wasser

• kleine Schüssel

Agar Agar, Wasser und Pfeilwurzelmehl in einer kleinen Schüssel glatt rühren.

Schritt 4/10

• Schneebesen

Agar Agar-Mischung in den Topf geben und mit dem Schneebesen umrühren. Flüssigkeit nochmals für ca. 1 - 2 Min. aufkochen lassen.

Schritt 5/10

• 200 g Cashewnüsse
• 3 EL Likör 43
• ½ TL Salz
• 2 EL Pflanzenöl
• 150 g Agavendicksaft

• Standmixer

Cashewnüsse, Likör, Salz, Pflanzenöl und Agavendicksaft in den Standmixer geben. Reismilch-Mischung in den Mixer geben und für ca. 1 - 2 Min. bei hoher Geschwindigkeit mixen, bis sich eine cremige Masse geformt hat.

Schritt 6/10

• 6 kleine Gläser

Creme in Gläser abfüllen und für ca. 3 – 4 Stunden kaltstellen.

Schritt 7/10

• 270 g Himbeeren

• kleiner Topf

Ein Drittel der Himbeeren in den Topf geben und auf mittlerer bis hoher Hitze auftauen lassen.

Schritt 8/10

• 4 Datteln
• ½ Zitrone

• Sieb
• Zitrusreibe
• Mixer

Aufgetaute Himbeeren mit Datteln und Zitronenabrieb in den Mixer geben. Bei hohen Geschwindigkeit für ca. 1 Min. mixen, bis eine homogene Masse entstanden ist. Für ein feineres Ergebnis die Sauce durch ein feines Sieb passieren.

Schritt 9/10

• 130 g Himbeeren
• geröstete Kokosraspeln zum Garnieren

• kleiner Topf
• Standmixer

Himbeersoße nochmals im Topf bei niedriger Hitze aufwärmen. Restliche Himbeeren in den Mixer geben und kurz für ca. 10 - 15 Sek. pulsieren lassen, sodass gefrorene Himbeersplitter entstehen. Bayrische Creme mit warmer Himbeersoße, gefrorenen Himbeersplittern und gerösteten Kokosraspeln servieren. Guten Appetit!