Schritt 1/10
- 800 ml Reismilch
- 200 ml Kokosmilch
Reismilch und Kokosmilch in einen Topf geben und auf mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen.
Schritt 2/10
Vanilleschote halbieren und ebenfalls in den Topf geben.
Schritt 3/10
- 1 TL Agar Agar
- 1 TL Pfeilwurzelmehl
- 1 TL Wasser
Agar Agar, Wasser und Pfeilwurzelmehl in einer kleinen Schüssel glatt rühren.
Schritt 4/10
Agar Agar-Mischung in den Topf geben und mit dem Schneebesen umrühren. Flüssigkeit nochmals für ca. 1 - 2 Min. aufkochen lassen.
Schritt 5/10
- 200 g Cashewnüsse
- 3 EL Likör 43
- ½ TL Salz
- 2 EL Pflanzenöl
- 150 g Agavendicksaft
Cashewnüsse, Likör, Salz, Pflanzenöl und Agavendicksaft in den Standmixer geben. Reismilch-Mischung in den Mixer geben und für ca. 1 - 2 Min. bei hoher Geschwindigkeit mixen, bis sich eine cremige Masse geformt hat.
Schritt 6/10
Creme in Gläser abfüllen und für ca. 3 – 4 Stunden kaltstellen.
Schritt 7/10
Ein Drittel der Himbeeren in den Topf geben und auf mittlerer bis hoher Hitze auftauen lassen.
Schritt 8/10
Aufgetaute Himbeeren mit Datteln und Zitronenabrieb in den Mixer geben. Bei hohen Geschwindigkeit für ca. 1 Min. mixen, bis eine homogene Masse entstanden ist. Für ein feineres Ergebnis die Sauce durch ein feines Sieb passieren.
Schritt 9/10
- 130 g Himbeeren
- geröstete Kokosraspeln zum Garnieren
Himbeersoße nochmals im Topf bei niedriger Hitze aufwärmen. Restliche Himbeeren in den Mixer geben und kurz für ca. 10 - 15 Sek. pulsieren lassen, sodass gefrorene Himbeersplitter entstehen. Bayrische Creme mit warmer Himbeersoße, gefrorenen Himbeersplittern und gerösteten Kokosraspeln servieren. Guten Appetit!
Schritt 10/10
Dieses und weitere schnelle Rezepte von Sebastian findest du in seinem Buch Fit-MIX (ZS Verlag).