Bandnudeln mit Sahne-Pilz-Soße

Bandnudeln mit Sahne-Pilz-Soße

6 Bewertungen

Aufwand

Mittel 👍
50
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-4+
400 g Bandnudeln (grün, gelb)
100 g roher Schinken
300 g Pilze (Champignons, Steinpilze)
½ Zitrone (Saft, aufgeteilt)
1½ EL Butter (aufgeteilt)
1 Zehe Knoblauch
200 g Sahne
150 ml Rinderbrühe
15 g Petersilie
Salz
Pfeffer
Basilikum zum Garnieren
geriebener Parmesan zum Servieren

Utensilien

  • Sieb
  • Topf
  • Schneidebrett
  • kleine Schüssel (optional)
  • Zitruspresse
  • Messer
  • Kochlöffel
  • Knoblauchpresse
  • große Pfanne
  • Küchenpapier

Nährwerte pro Portion

kcal.
594
Eiweiß
22g
Fett
23g
Kohlenhydr.
74g

Schritt 1/5

  • 400 Bandnudeln (grün, gelb)
  • Sieb
  • Topf

Wer die Bandnudeln nicht selbst macht, der kocht nach Angabe auf der Pastapackung die Nudeln bissfest.

Schritt 2/5

  • 100 roher Schinken
  • 300 Pilze (Champignons, Steinpilze)
  • 1 EL Zitronensaft
  • Schneidebrett
  • kleine Schüssel (optional)
  • Zitruspresse
  • Messer

Den Schinken in schmale Streifen schneiden. Als Pilze haben wir getrocknete Steinpilze verwendet, die zuvor für 20 Min. in lauwarmem Wasser eingeweicht wurden. Als zweite Pilzsorte gab es bei uns Champignons. Die Pilze putzen, in dünne Scheiben schneiden und mit etwas Zitronensaft beträufeln.

Schritt 3/5

  • ½ EL Butter
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 200 Sahne
  • 150 ml Rinderbrühe
  • Kochlöffel
  • Knoblauchpresse
  • Topf

In einem breiten Topf einen Teil der Butter zerlassen, die Knoblauchzehe hineinpressen und sanft andünsten. Die Sahne und die Fleischbrühe dazu gießen und bei stärkerer Hitze cremig einköcheln lassen.

Schritt 4/5

  • 1 EL Butter
  • 15 Petersilie
  • Salz
  • Pfeffer
  • große Pfanne
  • Küchenpapier

In einer Pfanne den Rest der Butter zerlassen. Die Pilze portionsweise einrühren und anbraten. Die Petersilie abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und fein hacken. Zusammen mit den Schinkenstreifen unter die Pilze mischen und bei milder Hitze mitbraten. Vorsichtig salzen (der Schinken bringt schon Salz mit) und pfeffern.

Schritt 5/5

  • Basilikum zum Garnieren
  • geriebener Parmesan zum Servieren

Die Nudeln auf vorgewärmten Tellern locker mischen. Die Sahnesoße mit Salz, Pfeffer und ein wenig Zitronensaft abschmecken und über die Nudeln gießen. Mit der Pilzmischung bedecken und mit gezupften Basilikumblättern garnieren. Alles nochmals grob pfeffern und mit frisch geriebenem Parmesan servieren.