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Bananenbrot-Muffins

Bananenbrot-Muffins

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Kiena

Kiena

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„Diese Bananenbrot-Muffins sind perfekt zur Tasse Kaffee am Nachmittag.“
Aufwand
Einfach 👌
Zubereitung
15 Min.
Backzeit
25 Min.
Ruhezeit
10 Min.

Zutaten

2Portionen
Bananen
16⅔ g
Walnüsse
19⅛ g
brauner Zucker
Eier
19⅛ g
Butter (geschmolzen)
TL
Vanilleextrakt
25 g
Mehl
16⅔ g
gemahlene Haselnüsse
TL
Backnatron
TL
Backpulver
TL
Meersalz
13⅓ g
Schokotropfen (falls vorhanden)

Utensilien

Schneidebrett, Backofen, Muffinform, Muffinförmchen, Schüssel, Messer, Gummispatel, große Schüssel, Schneebesen

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  • Schritte 1/ 4

    • Bananen
    • 16⅔ g Walnüsse
    • Schneidebrett
    • Backofen
    • Muffinform
    • Muffinförmchen
    • Schüssel
    • Messer

    Backoren auf 180°C voheizen. Reife Bananen in einer Schüssel zerdrücken und beiseitestellen. Eine Muffinform mit 12 Muffinförmchen vorbereiten. Walnüsse grob hacken und beiseitelegen.

  • Schritte 2/ 4

    • 19⅛ g brauner Zucker
    • Eier
    • 19⅛ g Butter
    • TL Vanilleextrakt
    • Gummispatel
    • große Schüssel
    • Schneebesen

    Braunen Zucker, Eier und geschmolzene Butter in einer Schüssel verquirlen, bis die Mischung schaumig ist und sich er Zucker fast aufgelöst hat. Vanilleextrakt dazugeben und die zerdrückten Bananen untermengen.

  • Schritte 3/ 4

    • 25 g Mehl
    • 16⅔ g gemahlene Haselnüsse
    • TL Backnatron
    • TL Backpulver
    • TL Meersalz
    • 13⅓ g Schokotropfen
    • Schüssel

    In einer weiteren Schüssel Mehl, gemahlene Haselnüsse, Backnatron, Backpulver und Meersalz vermengen. Die Mehlmischung zur Bananenmischung geben und vorsichtig vermengen. Den Teig dabei nicht überarbeiten, sondern die Mehlmischung nur unterheben, aber nicht verquirlen. Der Teig sollte eher stückig als glatt sein. Zwei Drittel der gehackten Walnüsse und Schokotropfen dazugeben, falls du süßere Muffins möchtest.

  • Schritte 4/ 4

    • Backofen

    Den Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen füllen und mit den restlichen Walnüssen bestreuen. Bei 180°C ca. 25 Min. backen, oder bis ein Zahnstocher in die Muffins gesteckt und sauber entnommen werden kann. Muffins aus dem Backofen nehmen und vor dem Servieren mind. 10 Min. abkühlen lassen. Guten Appetit!

  • Guten Appetit!

    Bananenbrot-Muffins

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