Cupcakes mit Himbeeren und weißer Schokolade

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„Passend zum Valentinstag habe ich meine Cupcakes mit roten Herzchen bestreut, aber im Sommer kann man auch eine frische Himbeere darauf setzen. Du möchtest dein Rezept auch auf Kitchen Stories teilen? Schick es einfach an community@kitchenstories.com!“

Aufwand

Einfach 👌
25
Min.
Zubereitung
25
Min.
Backzeit
30
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-12+
125 g Himbeeren (frisch oder tiefgefroeren)
100 g weiße Schokolade
300 g Mehl
2 TL Backpulver
140 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
50 g Butter (geschmolzen)
200 ml Milch
Ei
250 g Buttercreme

Utensilien

  • Schneidebrett
  • Handrührgerät mit Rührbesen
  • Gummispatel
  • große Schüssel
  • Schüssel
  • Messer
  • Muffinform
  • Muffinförmchen
  • Spritzbeutel

Nährwerte pro Portion

kcal.
351
Eiweiß
5g
Fett
16g
Kohlenhydr.
47g

Schritt 1/3

  • 300 Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • 140 Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 50 Butter
  • 200 ml Milch
  • 1 Ei
  • 100 weiße Schokolade
  • 125 Himbeeren
  • Schneidebrett
  • Handrührgerät mit Rührbesen
  • Gummispatel
  • große Schüssel
  • Schüssel
  • Messer

Mehl, Backpulver, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel mischen. Eier, Milch und erkaltete, zerlassene Butter in einer zweiten Schüssel verquirlen. Nach und nach die Milchmischung zur Mehlmischung geben und nur so lange vermengen, bis sich die Zutaten verbunden haben. Die weiße Schokolade hacken und zusammen mit den Himbeeren unterrühren.

Schritt 2/3

  • Muffinform
  • Muffinförmchen

Eine Muffinform mit Förmchen auslegen und den Teig gleichmäßig auf die Formen verteilen. Im Backofen bei 180-200°C/350-390°F ca. 25 Min. backen, oder bis ein Zahnstocher sauber aus dem Teig entnommen werden kann.

Schritt 3/3

  • 250 Buttercreme
  • Spritzbeutel

Die Muffins aus dem Backofen nehmen und ca. 30 Min. abkühlen lassen. Mit einem Spritzbeutel Buttercreme auf den Muffins verteilen und nach Wunsch dekorieren - ich habe sie mit Zuckerdekor und frischen Himbeeren verziert. Guten Appetit!