Cupcakes mit Himbeeren und weißer Schokolade

Name: Cupcakes mit Himbeeren und weißer Schokolade
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 80 min
Yield: 12 Portionen
Cuisine: amerikanisch
Ingredients: 125 g Himbeeren (frisch oder tiefgefroeren); 100 g weiße Schokolade; 300 g Mehl; 2 TL Backpulver; 140 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 50 g Butter (geschmolzen); 200 ml Milch; 1 Ei; 250 g Buttercreme

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bakingstories

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„Passend zum Valentinstag habe ich meine Cupcakes mit roten Herzchen bestreut, aber im Sommer kann man auch eine frische Himbeere darauf setzen.“

Aufwand

Einfach 👌

Min.

Zubereitung

Min.

Backzeit

Min.

Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-12+

125 g	Himbeeren (frisch oder tiefgefroeren)
100 g	weiße Schokolade
300 g	Mehl
2 TL	Backpulver
140 g	Zucker
1 Päckchen	Vanillezucker
50 g	Butter (geschmolzen)
200 ml	Milch
1	Ei
250 g	Buttercreme

Utensilien

Schneidebrett
Handrührgerät mit Rührbesen
Gummispatel
große Schüssel
Schüssel
Messer
Muffinform
Muffinförmchen
Spritzbeutel

Küchentipp Videos

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Nährwerte pro Portion

kcal.
351

Eiweiß
5 g

Fett
16 g

Kohlenhydr.
47 g

Schritt 1/3
- 300 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 140 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 50 g Butter
- 200 ml Milch
- 1 Ei
- 100 g weiße Schokolade
- 125 g Himbeeren
- Schneidebrett
- Handrührgerät mit Rührbesen
- Gummispatel
- große Schüssel
- Schüssel
- Messer
Mehl, Backpulver, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel mischen. Eier, Milch und erkaltete, zerlassene Butter in einer zweiten Schüssel verquirlen. Nach und nach die Milchmischung zur Mehlmischung geben und nur so lange vermengen, bis sich die Zutaten verbunden haben. Die weiße Schokolade hacken und zusammen mit den Himbeeren unterrühren.
Schritt 2/3
- Muffinform
- Muffinförmchen
Eine Muffinform mit Förmchen auslegen und den Teig gleichmäßig auf die Formen verteilen. Im Backofen bei 180-200°C/350-390°F ca. 25 Min. backen, oder bis ein Zahnstocher sauber aus dem Teig entnommen werden kann.
Schritt 3/3
- 250 g Buttercreme
- Spritzbeutel
Die Muffins aus dem Backofen nehmen und ca. 30 Min. abkühlen lassen. Mit einem Spritzbeutel Buttercreme auf den Muffins verteilen und nach Wunsch dekorieren - ich habe sie mit Zuckerdekor und frischen Himbeeren verziert. Guten Appetit!