Cupcakes mit Himbeeren und weißer Schokolade

Name: Cupcakes mit Himbeeren und weißer Schokolade
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 12
Cuisine: amerikanisch
Ingredients: 125 g Himbeeren (frisch oder tiefgefroeren); 100 g weiße Schokolade; 300 g Mehl; 2 TL Backpulver; 140 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 50 g Butter (geschmolzen); 200 ml Milch; 1 Ei; 250 g Buttercreme

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„Passend zum Valentinstag habe ich meine Cupcakes mit roten Herzchen bestreut, aber im Sommer kann man auch eine frische Himbeere darauf setzen.“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

25 Min.

Backzeit

25 Min.

Ruhezeit

30 Min.

Zutaten

2Portionen

MetrischImperial

20⅞ g

Himbeeren (frisch oder tiefgefroeren)

16⅔ g

weiße Schokolade

50 g

Mehl

⅓ TL

Backpulver

23⅓ g

Zucker

⅛ Päckchen

Vanillezucker

8⅓ g

Butter (geschmolzen)

33⅓ ml

Milch

⅛

41⅔ g

Buttercreme

Nur in Deutschland verfügbar

Utensilien

Schneidebrett, Handrührgerät mit Rührbesen, Gummispatel, große Schüssel, Schüssel, Messer, Muffinform, Muffinförmchen, Spritzbeutel

Nährwerte pro Portion

kcal351

Fett16 g

Eiweiß5 g

Kohlenhydr.47 g

Schritte 1/3
- 50 g Mehl
- ⅓ TL Backpulver
- 23⅓ g Zucker
- ⅛ Päckchen Vanillezucker
- 8⅓ g Butter
- 33⅓ ml Milch
- ⅛ Ei
- 16⅔ g weiße Schokolade
- 20⅞ g Himbeeren
- Schneidebrett
- Handrührgerät mit Rührbesen
- Gummispatel
- große Schüssel
- Schüssel
- Messer
Mehl, Backpulver, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel mischen. Eier, Milch und erkaltete, zerlassene Butter in einer zweiten Schüssel verquirlen. Nach und nach die Milchmischung zur Mehlmischung geben und nur so lange vermengen, bis sich die Zutaten verbunden haben. Die weiße Schokolade hacken und zusammen mit den Himbeeren unterrühren.
Schritte 2/3
- Muffinform
- Muffinförmchen
Eine Muffinform mit Förmchen auslegen und den Teig gleichmäßig auf die Formen verteilen. Im Backofen bei 180-200°C/350-390°F ca. 25 Min. backen, oder bis ein Zahnstocher sauber aus dem Teig entnommen werden kann.
Schritte 3/3
- 41⅔ g Buttercreme
- Spritzbeutel
Die Muffins aus dem Backofen nehmen und ca. 30 Min. abkühlen lassen. Mit einem Spritzbeutel Buttercreme auf den Muffins verteilen und nach Wunsch dekorieren - ich habe sie mit Zuckerdekor und frischen Himbeeren verziert. Guten Appetit!
Guten Appetit!