Wie lange braucht grüner Spargel im Ofen?

Befreie zunächst den grünen Spargel von den holzigen Enden. Dann kannst du ihn mit Öl und Gewürzen deiner Wahl oder wie in diesem Rezept mit Kapern, Zitronenabrieb, angedrückten Knoblauchzehen, Chiliflocken, Salz und Pfeffer vermengen. Dann den grünen Spargel bei 220°C für ca. 15–20 Min. im Ofen rösten, bis der Spargel leicht gebräunt ist.

Kann man den Spargel aus dem Ofen mit Feta-Dip und Prosciutto im Voraus zubereiten?

Ja, teilweise. Du kannst den Feta-Dip und die Croûtons im Voraus zubereiten und alles in separaten luftdichten Behältern aufbewahren. Der Feta-Dip kann 3–4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Croûtons nach dem Rösten abkühlen lassen und an einem dunklen, kühlen Ort bis zum Servieren lagern. Zwar kann man den Spargel auch schon vorher rösten und vor dem Servieren aufwärmen, doch wir empfehlen diesen frisch zuzubereiten.

Kann man diesen Spargel aus dem Ofen vegetarisch zubereiten?

Ja, indem du einen vegetarischen Feta auswählst und den Prosciutto entweder weglässt oder durch eine vegetarische Alternative wie weiteres Ofengemüse (Zucchini, Paprika, etc.) ersetzt.

Aromatischer Spargel aus dem Ofen mit Feta-Creme

4 Bewertungen

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Marco Hartz

Koch bei Kitchen Stories

www.instagram.com/keepitsimpleart/

„Perfekt für den Frühling oder Sommer: Dieses Spargelgericht mit köstlich aufgeschlagenem Feta kannst du sowohl als einfache Vorspeise oder sogar als Hauptgericht servieren! Das Ganze wird in Olivenöl zusammen mit Kapern, Knoblauch und Zitrone geröstet. Doch damit hört's nicht auf! Mit einem einfachen Trick lässt sich das Gericht aufpeppen: Verwende das vom Rösten übrig gebliebene Öl zur Herstellung einer Vinaigrette. Füge einfach einen Spritzer Essig und Honig hinzu, um eine köstliche Sauce zu erhalten. Mit einem zusätzlichen Spritzer Zitronensaft und Honig rundest du das Gericht perfekt ab und beeindruckt garantiert alle bei der nächsten Dinner-Party! Der beim Rösten verwendete Knoblauch eignet sich außerdem noch hervorragend als Brotaufstrich für einen zusätzlichen Genuss.“

Aufwand

Mittel 👍

Zubereitung

35 Min.

Backzeit

20 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

MetrischImperial

250 g

grüner Spargel

125 g

Sauerteigbrot

45 ml

1 Zehen

1 EL

½ TL

100 g

40 g

½ EL

2 Scheiben

Salz

Utensilien

Backofen, Schneidebrett, Messer, Backblech, feine Reibe, Zitruspresse, Auflaufform, Standmixer, Servierplatte

Nährwerte pro Portion

kcal577

Fett35 g

Eiweiß22 g

Kohlenhydr.47 g

Schritte 1/5
- 125 g Sauerteigbrot
- 15 ml Olivenöl
- ½ Zitrone
- 1 Zehen Knoblauch
- Salz
- Backofen
- Schneidebrett
- Messer
- Backblech
- feine Reibe
- Zitruspresse
Den Backofen auf 220°C vorheizen. Das Brot in mundgerechte Stücke schneiden und zusammen mit Olivenöl und Salz auf ein Backblech geben. Alles in einer Schicht auslegen und ca. 10 Min. knusprig backen. In der Zwischenzeit die Zitrone abreiben und den Saft auspressen (etwa 3 EL pro Zitrone). Die Knoblauchzehen andrücken, sodass sie aufplatzen. Die holzigen Ende vom Spargel abschneiden.
Schritte 2/5
- 25 ml Olivenöl
- 250 g grüner Spargel
- 1 EL Kapern
- ½ TL Chiliflocken
- Salz
- Pfeffer
- Auflaufform
Olivenöl, Spargel, Kapern, Zitronenabrieb, Knoblauch, Chiliflocken, Salz und Pfeffer in einer Auflaufform mischen. Im Ofen ca. 18–24 Min. rösten, bis der Spargel leicht gebräunt ist.
Schritte 3/5
- 100 g Fetakäse
- 40 g Joghurt
- 5 ml Olivenöl
- Pfeffer
- Standmixer
Anschließend Feta, Joghurt und das restliche Olivenöl in einen Mixer geben. Ca. 3 Min. lang pürieren, bis der Dip glatt und cremig ist, dabei die Ränder abkratzen, falls Rückstände vorhanden sind. Pfeffer hinzugeben und erneut mixen.
Schritte 4/5
- ½ EL Honig
Den Spargel aus dem Ofen und aus der Auflaufform nehmen. Das Öl abkühlen lassen und den Knoblauch entfernen. Zitronensaft und Honig zum Öl geben, um eine Vinaigrette zu erstellen und bis zum Servieren beiseitestellen.
Schritte 5/5
- 2 Scheiben Prosciutto
- Servierplatte
Zum Servieren den Feta-Dip auf einer großen Servierplatte oder in einer flachen Schüssel verteilen. Den Spargel darauf legen, die Vinaigrette darüber träufeln und die Croûtons darüber geben. Den Prosciutto in Stücke reißen und über das Gericht streuen. Warm oder bei Raumtemperatur servieren.
Guten Appetit!

FAQ

Du kannst dazu rustikales Ciabatta oder Sauerteigbrot servieren, um den würzigen Dip aufzudippen. Serviere dazu noch ein kühles Erfrischungsgetränk und genieße das Gericht in guter Gesellschaft.