Apfel-Nusskuchen

Apfel-Nusskuchen

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Redaktionsteam bei Kitchen Stories

Aufwand
Mittel 👍
Zubereitung
60 Min.
Backzeit
75 Min.
Ruhezeit
60 Min.

Zutaten

2Portionen
MetrischImperial
30 g
Butter (kalt)
45 g
Puderzucker
g
Mandeln (gemahlen)
66⅔ g
Mehl
Eier
½ g
Salz
Zitrone (Abrieb)
Orange (Abrieb)
kg
Äpfel
16⅔ g
Zucker
33⅓ g
Mandeln (gehobelt)
16⅔ ml
Apfelsaft
Vanilleschote (Mark)
TL
Zimt (gemahlen)
Butter zum Einfetten
Mehl für die Arbeitsfläche

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Utensilien

Küchenmaschine oder Handrührgerät mit Knethaken, Zitrusreibe, Frischhaltefolie, Kochlöffel, Pfanne, Schneidebrett, Backofen, Messer, große Schüssel, Nudelholz, Tarteform, runde Ausstechform

Nährwerte pro Portion

kcal419
Fett13 g
Eiweiß5 g
Kohlenhydr.67 g
  • Schritte 1/10

    Butter, Puderzucker, gemahlene Mandeln, Mehl, Salz, Eier und je die Hälfte des Zitronen- und Orangenabriebs in einer Küchenmaschine schlagen bis ein glatter Teig entsteht.
    • 30 g Butter
    • 45 g Puderzucker
    • g Mandeln (gemahlen)
    • 66⅔ g Mehl
    • ½ g Salz
    • Eier
    • Zitrone
    • Orange
    • Küchenmaschine oder Handrührgerät mit Knethaken
    • Zitrusreibe

    Butter, Puderzucker, gemahlene Mandeln, Mehl, Salz, Eier und je die Hälfte des Zitronen- und Orangenabriebs in einer Küchenmaschine schlagen bis ein glatter Teig entsteht.

  • Schritte 2/10

    Teig in Frischhaltefolie einschlagen und im Kühlschrank ca. 1 h ruhen lassen.
    • Frischhaltefolie

    Teig in Frischhaltefolie einschlagen und im Kühlschrank ca. 1 h ruhen lassen.

  • Schritte 3/10

    Gehobelte Mandeln in einer fettfreien Pfanne bei mittlerer Hitze rösten bis sie hellbraun sind und duften.
    • 33⅓ g Mandeln (gehobelt)
    • Kochlöffel
    • Pfanne

    Gehobelte Mandeln in einer fettfreien Pfanne bei mittlerer Hitze rösten bis sie hellbraun sind und duften.

  • Schritte 4/10

    Backofen auf 160°C vorheizen. Äpfel schälen, vierteln und entkernen. In dicke Scheiben schneiden.
    • kg Äpfel
    • Schneidebrett
    • Backofen
    • Messer

    Backofen auf 160°C vorheizen. Äpfel schälen, vierteln und entkernen. In dicke Scheiben schneiden.

  • Schritte 5/10

    Zucker in einer Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 4 – 7 Min. karamellisieren lassen bis er goldbraun ist.
    • 16⅔ g Zucker
    • Kochlöffel
    • Pfanne

    Zucker in einer Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 4 – 7 Min. karamellisieren lassen bis er goldbraun ist.

  • Schritte 6/10

    Äpfel zum Karamell hinzufügen und mit Apfelsaft ablöschen. Vanillemark, restlicher Zitronen-, Orangenabrieb und Zimt hinzufügen. Köcheln lassen bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist. Beiseitestellen.
    • 16⅔ ml Apfelsaft
    • Vanilleschote
    • Orange
    • Zitrone
    • TL Zimt
    • Zitrusreibe

    Äpfel zum Karamell hinzufügen und mit Apfelsaft ablöschen. Vanillemark, restlicher Zitronen-, Orangenabrieb und Zimt hinzufügen. Köcheln lassen bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist. Beiseitestellen.

  • Schritte 7/10

    Apfelfüllung mit gerösteten Mandeln in einer großen Schüssel vermengen.
    • große Schüssel

    Apfelfüllung mit gerösteten Mandeln in einer großen Schüssel vermengen.

  • Schritte 8/10

    Tarteform bei Bedarf mit Butter einfetten. Arbeitsfläche bemehlen. Teig in zwei Teile aufteilen und beide etwas größer als die Form ausrollen. Vorsichtig eine Teigplatte in die Form geben und an den Rändern festdrücken. Mit dem Nudelholz über den Rand rollen, um überschüssigen Teig zu entfernen.
    • Butter zum Einfetten
    • Mehl für die Arbeitsfläche
    • Nudelholz
    • Tarteform

    Tarteform bei Bedarf mit Butter einfetten. Arbeitsfläche bemehlen. Teig in zwei Teile aufteilen und beide etwas größer als die Form ausrollen. Vorsichtig eine Teigplatte in die Form geben und an den Rändern festdrücken. Mit dem Nudelholz über den Rand rollen, um überschüssigen Teig zu entfernen.

  • Schritte 9/10

    Apfelfüllung in die Form geben und gleichmäßig verteilen. Sollte noch viel Flüssigkeit an der Füllung sein, diese nicht mit in die Form geben.

    Apfelfüllung in die Form geben und gleichmäßig verteilen. Sollte noch viel Flüssigkeit an der Füllung sein, diese nicht mit in die Form geben.

  • Schritte 10/10

    Zweite Teigplatte über die Kuchenform legen und an den Rändern festdrücken. Mit der Ausstechform mittig ein Loch machen, damit die heiße Luft beim Backen entweichen kann. Im vorgeheizten Backofen bei 160°C ca. 65 – 75 Min. backen bis der Kuchen goldbraun ist. Warm mit Vanilleeis oder Schlagsahne genießen.
    • runde Ausstechform

    Zweite Teigplatte über die Kuchenform legen und an den Rändern festdrücken. Mit der Ausstechform mittig ein Loch machen, damit die heiße Luft beim Backen entweichen kann. Im vorgeheizten Backofen bei 160°C ca. 65 – 75 Min. backen bis der Kuchen goldbraun ist. Warm mit Vanilleeis oder Schlagsahne genießen.

  • Guten Appetit!

    Apfel-Nusskuchen

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