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Schokoladentarte mit dunkler Ganache
Zutaten
Utensilien
Standmixer oder Handrührgerät mit Knethaken, Backofen, Backerbsen, Nudelholz, Tarteform, Backpapier, Schneidebrett, große Schüssel, Messer, kleiner Topf, Schneebesen, Gummispatel
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Mürbeteig - ein Grundrezept
Nährwerte pro Portion
Schritte 1/ 8
- 16⅔ g Butter
- 8⅓ g Zucker
- ½ EL Milch
- 25 g Weizenmehl
- Salz
- Standmixer oder Handrührgerät mit Knethaken
- Backofen
Backofen auf 180°C vorheizen. Für den Boden einen Teil der kalten gewürfelten Butter, Zucker, Milch und eine Prise Salz vermengen. Anschließend Mehl hinzugeben und zu einem glatten Teig verarbeiten.
Schritte 2/ 8
- Mehl für die Arbeitsfläche
- Backerbsen
- Nudelholz
- Tarteform
- Backpapier
Mürbeteig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen und mit Rand in einer bei Bedarf eingefetteten Tarteform auslegen. Mit Backpapier und Backerbsen beschweren.
Schritte 3/ 8
- Backofen
Anschließend im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 12 – 15 Min. blind backen, bis der Boden goldgelb ist.
Schritte 4/ 8
- 50 g Kuvertüre
- 25 g Butter
- Schneidebrett
- große Schüssel
- Messer
In der Zwischenzeit einen Teil der dunklen Kuvertüre hacken und mit einem Teil weicher Butter in eine Schüssel geben.
Schritte 5/ 8
- 83⅓ ml Sahne
- kleiner Topf
- Schneebesen
Einen Teil der Sahne aufkochen und zur gehackten Kuvertüre sowie Butter geben. 1 – 2 Min. ziehen lassen. Die Masse anschließend mit einem Schneebesen glatt rühren.
Schritte 6/ 8
- ⅔ Eiweiß
- ⅓ Eier
- Salz
- Schneebesen
Eiweiß, Eier sowie eine Prise Salz zur Schokoladenmasse hinzugeben und ebenso glatt rühren. Die Masse auf den gebackenen Boden geben und nochmals bei 180°C für ca. 25 Min. backen. Anschließend ca. 1 h auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Schritte 7/ 8
- 20 g Kuvertüre
- 1⅔ g Butter
- 16⅔ ml Sahne
- Schneidebrett
- kleiner Topf
- große Schüssel
- Messer
- Schneebesen
Für die Ganache die übrige Kuvertüre hacken und mit der restlichen Butter in eine Schüssel geben. Anschließend Sahne aufkochen und über der Kuvertüre und Butter verteilen. 1 – 2 Min. ziehen lassen und dann glatt rühren.
Schritte 8/ 8
- Gummispatel
Die Ganache auf der ausgekühlten Tarte verteilen. Vor dem Servieren sollte die fertige Tarte mindestens 1 h kalt gestellt werden. Auf Wunsch mit einem Klecks Sahne und frischen Beeren garniert servieren.
Guten Appetit!
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