Antipasti-Nudelsalat mit Lasagneblättern und Burrata

Schritte 1/3

• 1 Zucchini
• 165 g Artischockenherzen aus dem Glas
• 1 Tomate
• 150 g gegrillte Paprika aus dem Glas
• Salz

• Topf (groß)
• Messer
• Schneidebrett
• Sieb

Einen großen Topf mit reichlich Salzwasser füllen und zum Kochen bringen. Inzwischen die Zucchini in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Artischockenherzen abtropfen lassen, trocken tupfen und halbieren. Tomate in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Gegrillte Paprikaschoten abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Schritte 2/3

• 150 g Lasagneplatten
• 1 TL Olivenöl
• 1 TL Olivenöl (zum Anbraten)
• 1 EL Kitchen Stories Pasta Magie Gewürzmischung
• Salz
• Pfeffer
• Alternative zu Pasta Magie: getrockneter Basilikum, Thymian, Oregano, Chiliflocken und Knoblauch

• Küchensieb
• Kochlöffel
• Pasta Magie Gewürzmischung

Lasagneblätter in mundgerechte Stücke brechen, in das kochende Wasser geben und in ca. 8–9 Min. bissfest kochen. Durch ein Sieb abgießen und mit etwas Olivenöl vermischen, damit sie nicht zusammenkleben, und abkühlen lassen. Währenddessen etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Artischocken und Zucchini dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Zusammen ca. 4–6 Min. anbraten, bis das Gemüse anfängt zu bräunen, dann mit der PASTA MAGIE Gewürzmischung abschmecken und gut vermischen.

Schritte 3/3

• 2 EL Pesto
• 1 EL weißer Balsamicoessig
• 80 g entsteinte Kalamata Oliven aus dem Glas
• 20 g Basilikum
• 1 Burratakäse
• 1 TL Olivenöl (zum Garnieren)
• Salz
• Pfeffer

• Servierplatte

In einer großen Schüssel Basilikum-Pesto, Essig, Zucchini und Artischocken, gegrillte Paprika, Tomaten, Oliven und gekochte Lasagneblätter gut miteinander vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Basilikumblätter abzupfen und fein hacken. Den fertigen Salat auf einem Servierteller anrichten und Burrata darüber zupfen. Mit Basilikumblättern garnieren, mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.

Guten Appetit!