Angel Food Cake an frischen Erdbeeren

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Julie

Julie

Chefredakteurin

Aufwand

Hard 💪
40
Min.
Zubereitung
45
Min.
Backzeit
60
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-10+
10 Eiweiße
60 ml Zitronensaft
30 g Vanillezucker
250 g Zucker
100 g Weizenmehl (Typ 405)
60 g Speisestärke
1 TL Backpulver
170 g Puderzucker
200 g Erdbeeren
10 g Minze
Salz

Utensilien

  • Küchenmaschine oder Handrührgerät
  • Backofen
  • Sieb
  • große Schüssel oder Backpapier
  • Angel Food Cake Backform
  • Gummispatel
  • Schneidebrett
  • Messer
  • kleine Schüssel
  • Schneebesen

Nährwerte pro Portion

kcal.
248
Eiweiß
6 g
Fett
1 g
Kohlenhydr.
54 g
  • Schritt 1/9

    Backofen auf 160°C vorheizen. Eiweiß mit 2 TL Zitronensaft und einer kleinen Prise Salz steif schlagen. Hierbei ist entscheidend, dass die Schüssel sowie der Rührbesen komplett fettfrei sind!
    • 10 Eiweiß
    • 2 TL Zitronensaft
    • Salz
    • Küchenmaschine oder Handrührgerät
    • Backofen

    Backofen auf 160°C vorheizen. Eiweiß mit 2 TL Zitronensaft und einer kleinen Prise Salz steif schlagen. Hierbei ist entscheidend, dass die Schüssel sowie der Rührbesen komplett fettfrei sind!

  • Schritt 2/9

    Sobald das Eiweiß bereits ein wenig Form angenommen hat, nach und nach Vanillezucker und Zucker einrieseln lassen und dabei den Mixer weiter laufen lassen, bis die Masse steif ist.
    • 30 g Vanillezucker
    • 250 g Zucker

    Sobald das Eiweiß bereits ein wenig Form angenommen hat, nach und nach Vanillezucker und Zucker einrieseln lassen und dabei den Mixer weiter laufen lassen, bis die Masse steif ist.

  • Schritt 3/9

    Mehl, Speisestärke und Backpulver sieben sowie vermengen.
    • 100 g Weizenmehl
    • 60 g Speisestärke
    • 1 TL Backpulver
    • Sieb
    • große Schüssel oder Backpapier

    Mehl, Speisestärke und Backpulver sieben sowie vermengen.

  • Schritt 4/9

    Mehlmischung vorsichtig unter den Eischnee heben und den Teig in eine Angel Food Cake Form füllen. Im vorgeheizten Ofen bei 160°C ca. 35 – 45 Min. golden backen.
    • Backofen
    • Angel Food Cake Backform
    • Gummispatel

    Mehlmischung vorsichtig unter den Eischnee heben und den Teig in eine Angel Food Cake Form füllen. Im vorgeheizten Ofen bei 160°C ca. 35 – 45 Min. golden backen.

  • Schritt 5/9

    Den fertig gebackenen Kuchen umgedreht auf die Füße stellen oder mit dem vorhanden mittleren Loch auf eine Flasche stülpen. Ca. 1 h auskühlen lassen.

    Den fertig gebackenen Kuchen umgedreht auf die Füße stellen oder mit dem vorhanden mittleren Loch auf eine Flasche stülpen. Ca. 1 h auskühlen lassen.

  • Schritt 6/9

    In der Zwischenzeit Minze in feine Streifen schneiden. Erdbeeren waschen, den Strunk entfernen und halbieren.
    • 10 g Minze
    • 200 g Erdbeeren
    • Schneidebrett
    • Messer

    In der Zwischenzeit Minze in feine Streifen schneiden. Erdbeeren waschen, den Strunk entfernen und halbieren.

  • Schritt 7/9

    Erdbeeren und Minze mit einem Teil Puderzucker vermengen und beiseitestellen. Der Zucker verleiht den Erdbeeren einen schönen Glanz.
    • 20 g Puderzucker
    • kleine Schüssel

    Erdbeeren und Minze mit einem Teil Puderzucker vermengen und beiseitestellen. Der Zucker verleiht den Erdbeeren einen schönen Glanz.

  • Schritt 8/9

    Nun für die Glasur den verbleibenden Puderzucker mit Zitronensaft (am besten frisch gepresst) verrühren.
    • 150 g Puderzucker
    • 50 ml Zitronensaft
    • kleine Schüssel
    • Schneebesen

    Nun für die Glasur den verbleibenden Puderzucker mit Zitronensaft (am besten frisch gepresst) verrühren.

  • Schritt 9/9

    Den Kuchen aus der Form lösen und mit der Glasur bestreichen. Nachdem die Glasur fest geworden ist (ca. 15 Min.), den Kuchen mit dem Erdbeerragout anrichten und mit Minzblättern garniert servieren.

    Den Kuchen aus der Form lösen und mit der Glasur bestreichen. Nachdem die Glasur fest geworden ist (ca. 15 Min.), den Kuchen mit dem Erdbeerragout anrichten und mit Minzblättern garniert servieren.