AGLIO E OLIO - Hipster Edition (mit schwarzem Knoblauch)

Schritt 1/6

• 60 g getrocknete Tomaten in Öl
• 15 g schwarzer Knoblauch
• ¼ Chili

• Schneidebrett
• Messer

Die getrockneten Tomaten in kleine bis mittelgroße Stücke schneiden und die Chili* und den schwarzen Knoblauch fein hacken. *Auch wenn ich mein Aglio e Olio gerne scharf mag, bevorzuge ich diese Version etwas milder. Daher kann man mit der Chili etwas zurückhaltender sein:)

Schritt 2/6

• 100 ml Olivenöl

• Pfanne

Olivenöl*, schwarzen Knoblauch und Chili in eine große Pfanne geben und ein paar Minuten ziehen lassen. Ich empfehle mindestens 5 Minuten. Je länger es zieht, desto mehr Geschmack erhält man:). *Du kannst auch etwas Öl von den Tomaten verwenden. Achte darauf, dass es insgesamt etwa 100 ml sind:)

Schritt 3/6

• 1 Kochlöffel

Die Pfanne mit der schwarzen Knoblauch-Chili-Mischung bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren. Achte darauf, dass der Knoblauch nicht braun wird. Mit 1/2 Teelöffel Salz würzen. In der Zwischenzeit einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.

Schritt 4/6

• 200 g Spaghetti

• Topf

Die Spaghetti nach Packungsanweisung al dente kochen und die Tomaten zu der schwarzen Knoblauch-Mischung geben.

Schritt 5/6

Kurz bevor die Pasta fertig ist, mit einer großen Suppenkelle einen Teil des gesalzenen Nudelwassers in die Pfanne geben (ca. 1-2 Mal). Das Wasser einrühren und die Pfanne auf hohe Hitze stellen, um die Flüssigkeit zu reduzieren.