5-Zutaten Smashed Potatoes mit Sour Cream

Name: 5-Zutaten Smashed Potatoes mit Sour Cream
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Cuisine: International
Ingredients: 1.5 kg festkochende Kartoffeln; 200 g Crème fraîche; 1 Schalotte; 15 g Schnittlauch; 0.5 TL Zitronensaft; Salz; Pfeffer; grobes Meersalz; geräuchertes Paprikapulver; Olivenöl (zum Ummanteln)

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Ruby Goss

Food Editor bei Kitchen Stories

www.instagram.com/ruby.goss/

„Ich habe noch niemanden getroffen, der knusprige Smashed Potatoes nicht LIEBT: Wer kann schon der knusprigen Schale, den krossen Stückchen und dem fluffigen Inneren widerstehen? Diese Beilage (welche jedoch oft die volle Aufmerksamkeit auf sich zieht) eignet sich perfekt für viele Gäste und ist inspiriert von Sour Cream und Onion Chips. Dank der einfachen Würzung passt sie sehr gut zu anderen Gemüse- und Fleischgerichten und lässt sich leicht vorbereiten: Einfach den Dip anrühren, die Kartoffeln kochen und auf ein Backblech legen, damit sie bereit sind, um kurz vor dem Servieren in den Ofen geschoben zu werden. Ich verwende gerne einen etwas fettreichen Sauerrahm, da sich dieser gut hält. Deshalb greife ich hier zu einer reichhaltigen Crème fraîche (in Deutschland hat Sauerrahm nur 10 % Fett).“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

30 Min.

Backzeit

30 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

½ kg

festkochende Kartoffeln

66⅔ g

Crème fraîche

⅓

Schalotte

5 g

Schnittlauch

⅛ TL

Zitronensaft

Salz

Pfeffer

grobes Meersalz

geräuchertes Paprikapulver

Olivenöl (zum Ummanteln)

Utensilien

Backofen, Topf (groß, mit Deckel), Küchensieb, 2 Backbleche, Messer, Schneidebrett, Schüssel

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Nährwerte pro Portion

kcal285

Fett9 g

Eiweiß6 g

Kohlenhydr.46 g

Schritte 1/ 3
- ½ kg festkochende Kartoffeln
- Salz
- Backofen
- Topf (groß, mit Deckel)
- Küchensieb
- Backblech
Den Ofen auf 200°C vorheizen. Kartoffeln waschen und dabei die Haut dran lassen. In einen großen Topf mit gesalzenem Wasser geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze leicht reduzieren und mit einem Deckel halb abgedeckt ca. 20 Min. kochen lassen, oder bis du sie leicht mit einer Gabel einstechen kannst. Kartoffeln abgießen und mit Abstand auf ein großes Backblech legen. Ca. 5 Min. ruhen lassen, um sie etwas ausdampfen zu lassen.
Schritte 2/ 3
- Olivenöl (zum Ummanteln)
- grobes Meersalz
- Backblech
Um die Kartoffeln zu „smashen“, entweder ein weiteres Backblech oder einen Teller auf den Kartoffeln platzieren und zusammenpressen, um die Kartoffeln zu zerdrücken. Großzügig mit Olivenöl beträufeln und mit grobem Meersalz würzen. Das Backblech in den Ofen geben und ca. 30 Min. backen, oder bis die Kartoffeln goldbraun und sehr knusprig ist.
Schritte 3/ 3
- ⅓ Schalotte
- 5 g Schnittlauch
- 66⅔ g Crème fraîche
- ⅛ TL Zitronensaft
- geräuchertes Paprikapulver
- grobes Meersalz
- Salz
- Pfeffer
- Messer
- Schneidebrett
- Schüssel
Während die Kartoffeln im Ofen sind, den Dip zubereiten. Schalotte und Schnittlauch fein hacken. Crème fraîche zusammen mit Schalotte, einem Spritzer Zitrone und dem Großteil des Schnittlauchs in eine Schüssel geben. Mit Salz und Pfeffer, und nach Belieben mit einer Prise geräuchertem Paprikapulver würzen. Gut umrühren, bis alles verbunden ist. Sobald die Kartoffeln fertig sind, aus dem Ofen nehmen, auf einen Teller geben und mit grobem Meersalz bestreuen. Mit etwas Dip beträufeln, den Rest in einer Schüssel daneben servieren. Mit Schnittlauch garnieren. Guten Appetit!
Guten Appetit!