5-Zutaten Brotsalat mit Halloumi und Nektarinen
„Diesen Salat mache ich in zig verschiedenen Variationen ungefähr 50 Mal im Sommer. Er ist meine Wahl, wenn ich altbackenes Brot zu Hause habe, sehr saftige Nektarinen, Pfirsiche oder auch Melone. Meistens verwende ich Halloumi, der goldbraun und knusprig noch besser schmeckt, manchmal zerrupfe ich aber auch Mozzarella in den Salat, dann natürlich ungebraten. Abgerundet wird das Sommergericht mit frischem Basilikum oder auch (getrocknetem) Oregano, falls du da hast. Manchmal gebe ich auch noch ein paar ganz fein geschnittene rote Zwiebeln und/oder gehackte Pistazien oder andere Nüsse dazu. Was nicht fehlen darf: ein Klecks Olivenöl und Honig über dem angerichteten Teller. Lass es dir schmecken!“
Aufwand
Einfach 👌Zubereitung
Backzeit
Ruhezeit
Zutaten
Utensilien
Schneidebrett, Messer, feine Reibe, Zitruspresse, Schüssel (gross), Pfanne
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Nährwerte pro Portion
Schritte 1/3
- 1½ Nektarinen
- 125 g Halloumi
- 100 g Kirschtomaten
- 100 g Brote (alt)
- ¼ Zitrone
- Salz
- Pfeffer
- Schneidebrett
- Messer
- feine Reibe
- Zitruspresse
- Schüssel (gross)
Nektarinen vierteln und die Kerne entfernen, dann jedes Viertel in der Breite halbieren. Halloumi in große Würfel schneiden, Kirschtomaten halbieren und Brot in mundgerechte Stücke reißen oder würfeln. Zitrone schälen und auspressen. Tomaten, Nektarinen, Zitronensaft und -schale in eine große Schüssel geben. Salz und Pfeffer hinzufügen, vermengen und beiseite stellen.
Schritte 2/3
- Olivenöl (zum Anbraten)
- Pfanne
Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und Olivenöl hinzufügen. Brot knusprig anbraten und herausnehmen. Dann den Halloumi auf beiden Seiten goldbraun und knusprig anbraten.
Schritte 3/3
- Honig (zum Servieren)
- Basilikum (zum Servieren)
- Olivenöl (zum Servieren)
- Salz
- Pfeffer
Brot und Halloumi zu den Tomaten und Nektarinen geben und gut vermischen. Dazu kannst du deine Hände benutzen. Mit mehr Salz und Pfeffer abschmecken und mit Honig, frischem Basilikum und einem weiteren Spritzer Olivenöl abrunden. Sofort servieren und genießen!
Guten Appetit!
