Zucchini-Päckchen mit veganem Mühlen Hack und Zitronen-Minz-Dip

Name: Zucchini-Päckchen mit veganem Mühlen Hack und Zitronen-Minz-Dip
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: International
Ingredients: 250 g Rügenwalder Mühle Veganes Mühlen Hack; 2 Zucchini; 20 g Minze; 1 Zitrone; 1 Zehe Knoblauch; 30 g Frühlingszwiebeln; 200 g Sojajoghurt; 0.5 TL getrockneter Oregano; 0.5 TL Chili; 40 g Semmelbrösel; 100 ml Wasser; 2 EL Olivenöl; Sonnenblumenöl (zum Anbraten); Salz; Pfeffer

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Rügenwalder Mühle

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„Zucchinis haben im Juli und August Hochsaison und sind dann auf ihrem geschmacklichen Höhepunkt. Gepaart mit herzhaftem, veganem Hack, frischer Minze, Zitrone und einer Prise Chili wird daraus das ultimative Sommergericht. Wichtig: Achte bei der Auswahl der Zucchinis auf die Größe, denn aus kleinen Zucchinis lassen sich die Päckchen nur schwer formen. Als Beilage eignen sich kleine Kartoffeln, die im Ofen geröstet und mit geriebener Zitronenschale bestreut werden können.“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

25 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Stück

125 g

Rügenwalder Mühle Veganes Mühlen Hack

Zucchini

10 g

Minze

Zitrone

½ Zehe

Knoblauch

15 g

Frühlingszwiebeln

100 g

Sojajoghurt

¼ TL

getrockneter Oregano

¼ TL

Chili

20 g

Semmelbrösel

50 ml

Wasser

1 EL

Olivenöl

Sonnenblumenöl (zum Anbraten)

Salz

Pfeffer

Utensilien

Schneidebrett, Messer, feine Reibe, Zitruspresse, Schüssel, Schneebesen, beschichtete Pfanne, 2 Pfannenwender, Gemüsehobel, Küchenpapier, Backpinsel, Grillpfanne

Nährwerte pro Portion

kcal217

Fett9 g

Eiweiß14 g

Kohlenhydr.21 g

Schritte 1/4
- ½ Zehe Knoblauch
- 10 g Minze
- 15 g Frühlingszwiebeln
- ½ Zitrone
- 100 g Sojajoghurt
- 1 EL Olivenöl
- Pfeffer
- Salz
- Schneidebrett
- Messer
- feine Reibe
- Zitruspresse
- Schüssel
- Schneebesen
Knoblauch, Minze und Frühlingszwiebeln hacken. Schale der Zitrone abreiben, Zitrone halbieren und den Saft auspressen. Joghurt mit dem Knoblauch, Abrieb von einer halben Zitrone und 2 EL Zitronensaft sowie Olivenöl in einer Schüssel mischen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken und anschließend die Minze unterheben.
Schritte 2/4
- 125 g Rügenwalder Mühle Veganes Mühlen Hack
- ¼ TL getrockneter Oregano
- ¼ TL Chili
- 15 g Frühlingszwiebeln
- 20 g Semmelbrösel
- 50 ml Wasser
- Sonnenblumenöl (zum Anbraten)
- beschichtete Pfanne
- Pfannenwender
Veganes Mühlen Hack mit ausreichend Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig anbraten. Oregano, Chili und Frühlingszwiebeln hinzufügen und weitere 2 Min. braten. Semmelbrösel und Wasser in die Pfanne geben und die Mischung ca. 1 Min. andicken lassen.
Schritte 3/4
- 1 Zucchini
- Salz
- Sonnenblumenöl (zum Anbraten)
- Gemüsehobel
- Küchenpapier
- Backpinsel
Zucchini mit einem Gemüsehobel in ca. 3 mm dünne Streifen schneiden. Gemüsesteifen leicht salzen und austretende Feuchtigkeit mit einem Küchenpapier abtupfen. Zucchinistreifen leicht mit einem Pinsel ölen. Zwei Streifen übereinanderlegen, sodass diese ein Kreuz bilden. 2 EL der veganen Hack-Füllung in die Mitte geben und die Seiten der Zucchinistreifen nacheinander übereinander einschlagen.
Schritte 4/4
- Grillpfanne
- Pfannenwender
Zucchinipäckchen in einer Grillpfanne (jede andere Pfanne funktioniert auch) bei mittlerer Hitze oder auf dem Grill von beiden Seiten jeweils ca. 2 Min. grillen. Dabei zuerst die geschlossene Seite der Zucchinipäckchen grillen. Zucchinipäckchen mit dem Zitronen-Minz-Dip und etwas gehackter Minze servieren. Guten Appetit!
Guten Appetit!