Paprika mit veganen Mühlen Grillern, Tomaten und Pesto

Name: Paprika mit veganen Mühlen Grillern, Tomaten und Pesto
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: International
Ingredients: 650 g Paprika; 250 g Rügenwalder Mühle Vegane Mühlen Griller; 150 g Kirschtomaten; 2 Zwiebeln; 1 Zehe Knoblauch; 1 EL Balsamicoessig; 0.5 EL Zucker; 40 g gemischte Kräuter; 1 EL Hefeflocken; 6 g Pinienkerne; 2.5 EL Wasser; 2 EL Zitronensaft; Olivenöl; Pfeffer; Salz; veganer Frischkäse (zum Servieren)

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Rügenwalder Mühle

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„Die in Balsamicoessig geschmorten Zwiebeln geben dem Gericht eine leicht süßliche Note, die wunderbar mit der Paprika und dem frischen Pesto harmoniert. Nach Geschmack können auch mehr Griller-Bites und dafür weniger Tomaten und Zwiebeln in die Paprikahälften gegeben werden – je nachdem, wie herzhaft du das Gericht wünschst.“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

20 Min.

Backzeit

20 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

325 g

Paprika

125 g

Rügenwalder Mühle Vegane Mühlen Griller

75 g

Kirschtomaten

Zwiebeln

½ Zehe

Knoblauch

½ EL

Balsamicoessig

¼ EL

Zucker

20 g

gemischte Kräuter

½ EL

Hefeflocken

3 g

Pinienkerne

1¼ EL

Wasser

1 EL

Zitronensaft

Olivenöl

Pfeffer

Salz

veganer Frischkäse (zum Servieren)

Utensilien

2 Backöfen, 2 Schneidebretter, 2 Messer, Backpinsel, Auflaufform, beschichtete Pfanne, Pfannenwender, Standmixer

Nährwerte pro Portion

kcal352

Fett21 g

Eiweiß16 g

Kohlenhydr.32 g

Schritte 1/5
- 1 Zwiebeln
- ½ Zehe Knoblauch
- 75 g Kirschtomaten
- 325 g Paprika
- Backofen
- Schneidebrett
- Messer
Backofen auf 225°C vorheizen. Zwiebeln in Scheiben schneiden, Knoblauch fein hacken und Tomaten vierteln. Paprika halbieren, entkernen, den grünen Stiel dabei nicht entfernen. Vegane Mühlen Griller in ca. 1 cm dicke Stücke schneiden.
Schritte 2/5
- Olivenöl
- Pfeffer
- Salz
- Backpinsel
- Auflaufform
Paprikahälften mit Olivenöl bestreichen und mit Pfeffer und Salz würzen. In eine Auflaufform setzen und im vorgeheizten Backofen ca. 10 Min. garen.
Schritte 3/5
- Pfeffer
- ½ EL Balsamicoessig
- ¼ EL Zucker
- beschichtete Pfanne
- Pfannenwender
Ausreichend Öl in eine beschichtete Pfanne geben und die Griller bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. knusprig anbraten. Zur Seite stellen und die Zwiebeln in der Pfanne zusammen mit Pfeffer, Balsamicoessig und Zucker ca. 5 Min. garen, bis diese glasig werden.
Schritte 4/5
- Backofen
Paprika aus dem Ofen nehmen und mit den geschmorten Zwiebeln, den Griller-Stücken und Tomaten befüllen. Backofen auf die Grill-Funktion umstellen, wenn vorhanden und die Paprika für weitere 7-10 Min. grillen.
Schritte 5/5
- 20 g gemischte Kräuter
- ½ Zehe Knoblauch
- ½ EL Hefeflocken
- 3 g Pinienkerne
- 1¼ EL Wasser
- 1 EL Zitronensaft
- Olivenöl
- Pfeffer
- Salz
- veganer Frischkäse (zum Servieren)
- Schneidebrett
- Messer
- Standmixer
Kräuter fein hacken. Zusammen mit dem Knoblauch, Hefeflocken, Pinienkernen, Wasser, Zitronensaft, Olivenöl und Pfeffer und Salz in den Mixer geben. Solange mixen, bis eine gleichmäßige Masse entstanden ist. Die gegrillten Paprikahälften jeweils mit etwas veganem Frischkäse und Pesto servieren. Guten Appetit!
Guten Appetit!