Vegetarische Bratkartoffeln mit Feldsalat und Parmesan

Name: Vegetarische Bratkartoffeln mit Feldsalat und Parmesan
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: european
Ingredients: 1 kg festkochende Kartoffeln; 1 Zwiebel; 150 g Feldsalat; 1 Gurke; 100 g gehobelter Parmesan; 50 g Kernmischung; Raps - oder Sonnenblumenöl; Olivenöl; Italienischer Essig; Salz; Pfeffer; Thymian; Basilikum

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Moritz

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„Dieses Rezept ist gleichzeitig erfrischend und macht durch die Kartoffeln auch noch satt. Für etwas mehr Geschmack können beim Braten zum Beispiel Schinkenwürfel hinzugefügt werden!“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

45 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Stück

½ kg

festkochende Kartoffeln

Zwiebel

75 g

Feldsalat

Gurke

50 g

gehobelter Parmesan

25 g

Kernmischung

Raps - oder Sonnenblumenöl

Olivenöl

Italienischer Essig

Salz

Pfeffer

Thymian

Basilikum

Utensilien

Sparschäler, Messer, Topf, 2 Pfannen, Schüssel, Salatbesteck, Pfannenwender

Schritte 1/6
- ½ kg festkochende Kartoffeln
- ½ Zwiebel
- Sparschäler
- Messer
- Topf
Die Kartoffeln schälen, kleinschneiden und kochen. Die Zwiebel schälen, in Ringe schneiden und beiseitestellen.
Schritte 2/6
- 25 g Kernmischung
- Pfanne
Die Kerne in etwas Öl leicht rösten und dann ebenfalls beiseitestellen. Hier bieten sich Pinien-, Kürbis- und/oder Sonnenblumenkerne an.
Schritte 3/6
- 75 g Feldsalat
- ½ Gurke
- Schüssel
Während des Kochens der Kartoffeln den Salat waschen und in eine Schüssel geben. Die Gurke in Scheiben schneiden und dazugeben.
Schritte 4/6
- Olivenöl
- Italienischer Essig
- Salz
- Pfeffer
- Basilikum
- Salatbesteck
Die Kerne in die Schüssel geben und alles mit Salz, Pfeffer und Basilikum würzen. Olivenöl und Essig in gleichen Mengen hinzugeben und alles vermischen.
Schritte 5/6
- Raps - oder Sonnenblumenöl
- Thymian
- Pfanne
- Pfannenwender
Die gekochten und leicht abgekühlten Kartoffeln mit den Zwiebelringen in eine heiße Pfanne mit Öl geben und mit Thymian würzen. Anbraten, bis sie goldbraun sind.
Schritte 6/6
- 50 g gehobelter Parmesan
Die fertig gebratenen Kartoffeln zusammen mit dem Salat und Parmesan servieren.
Guten Appetit!