Tahini Cookies mit Rohrzucker und Sesam

Schritte 1/7

• ⅛ EL Leinsamen (gemahlen)
• ⅜ EL Wasser (heiß)

• Schüssel

Die Leinsamen mit dem heißen Wasser verrühren und für 10 Minuten in den Kühlschrank stellen. Dabei nehmen sie eine gelatineartige Konsistenz an.

Schritte 2/7

• 18¾ g Mehl
• ⅛ TL Backin Backpulver
• ⅛ TL Backnatron
• ⅛ TL Salz

• Schüssel (groß)

Das Mehl in einer großen Schüssel mit Backpulver, Natron und Salz oder Vanillesalz mischen. Beiseitestellen.

Schritte 3/7

• 25 g Tahini
• 6¼ g weiße Misopaste
• 15 g brauner Zucker
• 15 g Mascobado Vollrohrzucker
• ½ EL Wasser
• ⅛ EL Vanilleextrakt

• Küchenmaschine mit Flachrührer

Mit der Küchenmaschine oder dem elektrischen Handrührgerät das Tahin mit dem Miso und beiden Zuckersorten aufschlagen. Das Wasser unterrühren, dann den Vanilleextrakt und die Leinsamen. Die Mehlmischung dazugeben und nur kurz unterrühren, bis sich alles verbindet.

Schritte 4/7

• luftdichter Behälter

Den Teig in einen luftdicht schließenden Behälter geben und für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Schritte 5/7

• Backofen
• Backblech
• Backpapier

Den Backofen auf 180°C (Umluft) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Schritte 6/7

• 2½ g Sesam
• 2½ g brauner Zucker

• Schüssel

Sesam und Demerarazucker (braunen Zucker) vermischen. Mit einem Esslöffel Teigportionen abstechen und in die Sesam-Zucker-Mischung drücken. Die Cookies im Abstand von 4 cm auf dem Backblech verteilen, mit der Handfläche leicht flach drücken.

Schritte 7/7

• Kuchengitter

Im vorgeheizten Ofen 11–12 Minuten backen. Auf dem Backblech 10 Minuten abkühlen lassen, dann zum Auskühlen auf ein Gitter legen.

Guten Appetit!