Schwäbischer Kartoffelsalat

Name: Schwäbischer Kartoffelsalat
Prep time: 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 8
Cuisine: deutsch
Ingredients: 2 kg festkochende Kartoffeln; 500 ml Brühe; 2 Zwiebeln; 6 EL Sonnenblumenöl; 5 EL Weißweinessig; Salz; Pfeffer; gemahlene Muskatnuss; Petersilie (zum Garnieren); Schnittlauch (zum Garnieren)

5 Bewertungen

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Nora

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„Noch einmal vorab: Mayonnaise hat nichts in Kartoffelsalat zu suchen! Zumindest ist das in Süddeutschland so.... Schwäbischer Kartoffelsalat schmeckt herrlich, wenn er noch lauwarm ist oder auch kalt, wenn er schon ein paar Tage durchgezogen ist. Der beste Freund von Kartoffelsalat? Selbstverständlich - Maultaschen!“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

45 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

60 Min.

Zutaten

2Portionen

½ kg

festkochende Kartoffeln

125 ml

Brühe

Zwiebeln

1½ EL

Sonnenblumenöl

1¼ EL

Weißweinessig

Salz

Pfeffer

gemahlene Muskatnuss

Petersilie (zum Garnieren)

Schnittlauch (zum Garnieren)

Schritte 1/6
- ½ kg festkochende Kartoffeln
Kartoffeln schälen und dann für circa 18-20 Minuten bissfest in Salzwasser kochen.
Schritte 2/6
Kartoffeln abgießen und kurz abkühlen lassen. Die Kartoffeln dann noch warm in ca 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
Schritte 3/6
- 125 ml Brühe
- ½ Zwiebeln
- 1¼ EL Weißweinessig
Parallel die Brühe aufsetzen. Die Zwiebeln klein hacken und in der Brühe mitgaren. Den Essig zur Brühe geben.
Schritte 4/6
Die warmen Kartoffelscheiben nach und nach in eine Schüssel geben und schrittweise die heiße Brühe darüber gießen. Viel umrühren, so dass die Brühe in die Kartoffeln ziehen kann und der Kartoffelsalat schön "schlotzig" wird. Auf keinen Fall die ganze Brühe auf einmal in die Schüssel zu den Kartoffeln schütten!!
Schritte 5/6
- 1½ EL Sonnenblumenöl
- Salz
- Pfeffer
- gemahlene Muskatnuss
Nun noch mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und das Öl einrühren..
Schritte 6/6
- Petersilie (zum Garnieren)
- Schnittlauch (zum Garnieren)
Zum Servieren mit Petersilie und Schnittlauch bestreuen. Fertig!
Guten Appetit!