Schnitzel mit Süßkartoffel Chips und Blumenkohl

Name: Schnitzel mit Süßkartoffel Chips und Blumenkohl
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 1
Cuisine: european
Ingredients: 2 Süßkartoffeln; 250 g Schweinefilet; 200 g Blumenkohl; Butter (zum Anbraten); Salz; Pfeffer; 0.5 Zitrone; Leinöl (zum Anbraten); 100 g Nussmix; Kräuterbutter (zum Servieren); 2 Eier

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Keke

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Aufwand

Mittel 👍

Zubereitung

45 Min.

Backzeit

20 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

Süßkartoffeln

500 g

Schweinefilet

400 g

Blumenkohl

Butter (zum Anbraten)

Salz

Pfeffer

Zitrone

Leinöl (zum Anbraten)

200 g

Nussmix

Kräuterbutter (zum Servieren)

Eier

Schritte 1/6
- 4 Süßkartoffeln
- 400 g Blumenkohl
Süßkartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Blätter und den Kern des Blumenkohl entfernen, einzelne Stränge abtrennen und abwaschen.
Schritte 2/6
- Salz
- Pfeffer
- Leinöl (zum Anbraten)
Süßkartoffeln max. 3 Minuten kochen. Abgießen und auf ein Backblech geben. Öl drüber Tropfen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen. Bei Bedarf auch Chilli nutzen.
Schritte 3/6
Blumenkohl in kochendes Salzwasser geben.
Schritte 4/6
- 500 g Schweinefilet
- Butter (zum Anbraten)
- 200 g Nussmix
- 4 Eier
Nüsse klein hacken und mit Salz und Pfeffer vermischen. Eier auf einem Teller zerschlagen und Eiweiß mit dem Eigelb vermischen. In einer Pfanne Butter schmelzen lassen. Schweinefilet erst in das Ei, dann in die Nuss-Gewürz-Mischung geben und in die Pfanne legen.
Schritte 5/6
Wenn die Filets fast fertig sind: eine halbe Zitrone über der Pfanne ausdrücken. Blumenkohl abgießen.
Schritte 6/6
Am besten mit ein bisschen Kräuterbutter servieren!
Guten Appetit!