Schnitzel mit Süßkartoffel Chips und Blumenkohl
Zutaten
Schritte 1/6
- 4 Süßkartoffeln
- 400 g Blumenkohl
Süßkartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Blätter und den Kern des Blumenkohl entfernen, einzelne Stränge abtrennen und abwaschen.
Schritte 2/6
- Salz
- Pfeffer
- Leinöl (zum Anbraten)
Süßkartoffeln max. 3 Minuten kochen. Abgießen und auf ein Backblech geben. Öl drüber Tropfen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen. Bei Bedarf auch Chilli nutzen.
Schritte 3/6
Blumenkohl in kochendes Salzwasser geben.
Schritte 4/6
- 500 g Schweinefilet
- Butter (zum Anbraten)
- 200 g Nussmix
- 4 Eier
Nüsse klein hacken und mit Salz und Pfeffer vermischen. Eier auf einem Teller zerschlagen und Eiweiß mit dem Eigelb vermischen. In einer Pfanne Butter schmelzen lassen. Schweinefilet erst in das Ei, dann in die Nuss-Gewürz-Mischung geben und in die Pfanne legen.
Schritte 5/6
Wenn die Filets fast fertig sind: eine halbe Zitrone über der Pfanne ausdrücken. Blumenkohl abgießen.
Schritte 6/6
Am besten mit ein bisschen Kräuterbutter servieren!
Guten Appetit!