Saftiger Erdbeerkuchen aus der Kastenform

Name: Saftiger Erdbeerkuchen aus der Kastenform
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 10
Cuisine: International
Ingredients: 500 g Erdbeeren; 0.5 Orange; 1 EL Wasser; 250 g Mehl; 2.5 TL Backpulver; 0.125 TL Salz; 250 g Zucker; 120 g Butter (geschmolzen); 1 TL Vanilleextrakt; 2 Eier (groß); 100 g griechischer Joghurt; Butter (zum Einfetten); Schlagsahne (zum Servieren); Rohrzucker (optional)

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Martina Trommer

Köchin bei Kitchen Stories

www.instagram.com/saytine/

„Dieser einfache und saftige Erdbeerkuchen ist ein absolutes Muss für diesen Sommer! Um das Beste aus der Hochsaison der süßesten und saftigsten Erdbeeren zu machen, verwenden wir sie hier auf dreifache Weise, um dem Kuchen den traumhaftesten Erdbeergeschmack zu verleihen. Der Orangenabrieb unterstützt die Erdbeere mit seinen zitrusartigen, floralen Noten. Wenn du keinen Rohrzucker zur Hand hast, kannst du auch jede Art von braunem Zucker verwenden, z. B. hellbraunen Zucker, Turbinado oder Muscovado. Der Zucker verleiht eine schöne crunchy Note, die einen Kontrast zu dem weichen Kuchen schafft, man kann ihn aber auch weglassen.“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

25 Min.

Backzeit

70 Min.

Ruhezeit

10 Min.

Zutaten

2Portionen

MetrischImperial

100 g

Erdbeeren

⅛

Orange

¼ EL

Wasser

50 g

Mehl

½ TL

Backpulver

⅛ TL

Salz

50 g

Zucker

24 g

Butter (geschmolzen)

¼ TL

Vanilleextrakt

⅜

Eier (groß)

20 g

griechischer Joghurt

Butter (zum Einfetten)

Schlagsahne (zum Servieren)

Rohrzucker (optional)

Utensilien

Kastenform, feine Reibe, Messer, Schneidebrett, Topf, Kochlöffel, Backofen, 2 Schüsseln (groß), Schneebesen, Holzspieß

Nährwerte pro Portion

kcal315

Fett11 g

Eiweiß5 g

Kohlenhydr.49 g

Schritte 1/3
- 100 g Erdbeeren
- ⅛ Orange
- ¼ EL Wasser
- Butter (zum Einfetten)
- Rohrzucker (optional)
- Kastenform
- feine Reibe
- Messer
- Schneidebrett
- Topf
- Kochlöffel
Eine Kastenform mit etwas Butter einfetten, nach Belieben etwas Rohrzucker hineinstreuen, damit der Kuchen außen etwas knuspriger wird. Orangenschale abreiben. Erdbeeren waschen, entstielen und vierteln, größere Erdbeeren achteln. Die Hälfte davon mit dem Wasser in einen Topf geben und ca. 10 Min. köcheln lassen, bis daraus ein Kompott wird. Gelegentlich umrühren.
Schritte 2/3
- 50 g Mehl
- ½ TL Backpulver
- ⅛ TL Salz
- 50 g Zucker
- 24 g Butter (geschmolzen)
- ¼ TL Vanilleextrakt
- ⅜ Eier (groß)
- 20 g griechischer Joghurt
- Backofen
- 2 Schüsseln (groß)
- Schneebesen
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Mehl, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel mischen. In einer anderen Schüssel Zucker, geschmolzene Butter, Orangenabrieb, Vanilleextrakt und Eier ca. 1 Minute lang hell und schaumig schlagen. Joghurt und Erdbeerkompott hinzufügen und verrühren. Dann unter die Mehlmischung heben und die Hälfte der restlichen Erdbeeren unterheben, dabei einige für die Dekoration beiseite legen. Darauf achten, dass der Teig nicht zu sehr durchmischt wird.
Schritte 3/3
- Rohrzucker (optional)
- Schlagsahne (zum Servieren)
- Holzspieß
Den Teig in die vorbereitete Kastenform gießen und die restlichen Erdbeeren darauf verteilen. Noch etwas Rohrzucker darüber streuen, in den Ofen geben und ca. 65-75 Min. backen oder bis ein Holzspieß beim Einstechen sauber herauskommt. Den Kuchen abkühlen lassen, bevor du ihn aus der Backform nimmst und servierst. Nach Belieben mit etwas Schlagsahne oder mehr Joghurt servieren.
Guten Appetit!