Rinderfilet mit Rucola und Parmesan

Name: Rinderfilet mit Rucola und Parmesan
Prep time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: italienisch
Ingredients: 800 g Rinderfilet; 200 g Parmesankäse; Olivenöl; Balsamicoessig; Salz; Pfeffer; 4 Rucola

2 Bewertungen

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Irene Hubertz

Community Mitglied

„Das Rezept stammt aus der Toskana, von einem Landgasthof/Osteria in der Nähe von Sienna. Wir waren so begeistert , dass es eines unserer Stammessen geworden ist. Die Qualität der Zutaten ist wie so oft entscheidend “

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

20 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

10 Min.

Zutaten

2Stück

400 g

Rinderfilet

100 g

Parmesankäse

Olivenöl

Balsamicoessig

Salz

Pfeffer

Rucola

Utensilien

Messer, Salatschleuder, Käsehobel

Schritte 1/5
- 2 Rucola
- Messer
- Salatschleuder
Rucola waschen, ggfs die Stilenden abschneiden, in einer Schüssel beiseite stellen.
Schritte 2/5
- 400 g Rinderfilet
Rinderfilet parieren. Sie können auch ribeye Steak verwenden , ist genauso zart aber deutlich günstiger. Wichtig finde ich es, nur Fleisch aus nachhaltiger Produktion und im Sinne der artgerechten Tierhaltung zu verwenden
Schritte 3/5
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Olivenöl, Balsamico, Salz und Pfeffer vorbereiten. Fleisch mit Olivenöl, Salz und Pfeffer einreiben und grillen oder in der Pfanne braten. Je nach Dicke des Fleisches und Präferenz , sollte es in den Ofen für 10-15 minuten in Alufolie und bei 100 grad nachgaren
Schritte 4/5
- 100 g Parmesankäse
- Käsehobel
Parmesan, idealerweise Parmiggiano Reggiano hobeln
Schritte 5/5
- Balsamicoessig
Fleisch aus dem Ofen bzw. aus der Pfanne , in 1cm dicke Scheiben schneiden, auf einer Platte anrichten, Rucola darüber häufen , mit Olivenöl, Balsamico, Salz und Pfeffer anrichten. Mit Parmesan bestreuen
Guten Appetit!