Rinderfilet mit Rucola und Parmesan

Rinderfilet mit Rucola und Parmesan

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Irene Hubertz

Irene Hubertz

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„Das Rezept stammt aus der Toskana, von einem Landgasthof/Osteria in der Nähe von Sienna. Wir waren so begeistert , dass es eines unserer Stammessen geworden ist. Die Qualität der Zutaten ist wie so oft entscheidend “
Aufwand
Einfach 👌
Zubereitung
20 Min.
Backzeit
0 Min.
Ruhezeit
10 Min.

Zutaten

2Portionen
400 g
Rinderfilet
100 g
Parmesankäse
Olivenöl
Balsamicoessig
Salz
Pfeffer
2
Rucola

Utensilien

Messer, Salatschleuder, Käsehobel

  • Schritte 1/5

    Rucola waschen, ggfs die Stilenden abschneiden, in einer Schüssel beiseite stellen.
    • 2 Rucola
    • Messer
    • Salatschleuder

    Rucola waschen, ggfs die Stilenden abschneiden, in einer Schüssel beiseite stellen.

  • Schritte 2/5

    Rinderfilet parieren. Sie können auch ribeye Steak verwenden , ist genauso zart aber deutlich günstiger. Wichtig finde ich es, nur Fleisch aus nachhaltiger Produktion und im Sinne der artgerechten Tierhaltung zu verwenden
    • 400 g Rinderfilet

    Rinderfilet parieren. Sie können auch ribeye Steak verwenden , ist genauso zart aber deutlich günstiger. Wichtig finde ich es, nur Fleisch aus nachhaltiger Produktion und im Sinne der artgerechten Tierhaltung zu verwenden

  • Schritte 3/5

    Olivenöl, Balsamico, Salz und Pfeffer vorbereiten. Fleisch mit Olivenöl, Salz und Pfeffer einreiben und grillen oder in der Pfanne braten. Je nach Dicke des Fleisches und Präferenz , sollte es in den Ofen für 10-15 minuten in Alufolie und bei 100 grad nachgaren
    • Olivenöl
    • Salz
    • Pfeffer

    Olivenöl, Balsamico, Salz und Pfeffer vorbereiten. Fleisch mit Olivenöl, Salz und Pfeffer einreiben und grillen oder in der Pfanne braten. Je nach Dicke des Fleisches und Präferenz , sollte es in den Ofen für 10-15 minuten in Alufolie und bei 100 grad nachgaren

  • Schritte 4/5

    Parmesan, idealerweise Parmiggiano Reggiano hobeln
    • 100 g Parmesankäse
    • Käsehobel

    Parmesan, idealerweise Parmiggiano Reggiano hobeln

  • Schritte 5/5

    Fleisch aus dem Ofen bzw. aus der Pfanne , in 1cm dicke Scheiben schneiden, auf einer Platte anrichten, Rucola darüber häufen , mit Olivenöl, Balsamico, Salz und Pfeffer anrichten. Mit Parmesan bestreuen
    • Balsamicoessig

    Fleisch aus dem Ofen bzw. aus der Pfanne , in 1cm dicke Scheiben schneiden, auf einer Platte anrichten, Rucola darüber häufen , mit Olivenöl, Balsamico, Salz und Pfeffer anrichten. Mit Parmesan bestreuen

  • Guten Appetit!

    Rinderfilet mit Rucola und Parmesan

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