Orecchiette in Gorgonzola-Soße mit Radicchio und Walnüssen

Orecchiette in Gorgonzola-Soße mit Radicchio und Walnüssen

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Christian Ruß

Christian Ruß

Test Kitchen Manager und Koch bei Kitchen Stories

instagram.com/deepfriedtiger
Aufwand
Einfach 👌
Zubereitung
35 Min.
Backzeit
0 Min.
Ruhezeit
0 Min.

Zutaten

2Portionen
MetrischImperial
150 g
Orecchiette
150 g
Radicchio (aufgeteilt)
100 g
Gorgonzolakäse
15 g
Walnüsse
1
Schalotten
½ EL
Olivenöl
½ TL
Honig
½ TL
Calvados
25 ml
Weißwein
25 ml
Apfelsaft
50 ml
Sahne
TL
Muskat (frisch gerieben)

Utensilien

Schneidebrett, Messer, großer Topf, Kochlöffel, Pfanne, feine Reibe, Sieb

Nährwerte pro Portion

kcal606
Fett30 g
Eiweiß21 g
Kohlenhydr.60 g
  • Schritte 1/5

    Schalotten fein würfeln. Radicchio vierteln und in Streifen schneiden oder klein zupfen. Walnüsse grob hacken.
    • 1 Schalotten
    • 150 g Radicchio
    • 15 g Walnüsse
    • Schneidebrett
    • Messer

    Schalotten fein würfeln. Radicchio vierteln und in Streifen schneiden oder klein zupfen. Walnüsse grob hacken.

  • Schritte 2/5

    Gesalzenes Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Orecchiette nach Packungsanleitung al delte kochen.
    • 150 g Orecchiette
    • Salz
    • großer Topf

    Gesalzenes Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Orecchiette nach Packungsanleitung al delte kochen.

  • Schritte 3/5

    Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Schalotten glasig dünsten. Gehackte Walnüsse und Honig dazugeben und ca. 3 Min. über mittlerer bis hoher Hitze karamellisieren, bis die Walnüsse gebräunt sind.
    • ½ EL Olivenöl
    • ½ EL Honig
    • Kochlöffel
    • Pfanne

    Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Schalotten glasig dünsten. Gehackte Walnüsse und Honig dazugeben und ca. 3 Min. über mittlerer bis hoher Hitze karamellisieren, bis die Walnüsse gebräunt sind.

  • Schritte 4/5

    Den Großteil des Radicchios dazugeben und ca. 2 Min. anbraten. Mit Calvados, Weißwein und Apfelsaft ablöschen. Gorgonzolakäse zerkleinern, in die Pfanne geben und schmelzen lassen. Anschließend Sahne dazugeben und mit Salz, Pfeffer und frisch geriebenem Muskat würzen.
    • 125 g Radicchio
    • ½ TL Calvados
    • 25 ml Weißwein
    • 25 ml Apfelsaft
    • 100 g Gorgonzolakäse
    • 50 ml Sahne
    • TL Muskat
    • feine Reibe

    Den Großteil des Radicchios dazugeben und ca. 2 Min. anbraten. Mit Calvados, Weißwein und Apfelsaft ablöschen. Gorgonzolakäse zerkleinern, in die Pfanne geben und schmelzen lassen. Anschließend Sahne dazugeben und mit Salz, Pfeffer und frisch geriebenem Muskat würzen.

  • Schritte 5/5

    Sobald die Pasta al dente ist, abgießen, zur Soße geben und darin schwenken. Mit restlichem Radicchio servieren. Guten Appetit!
    • 25 g Radicchio
    • Sieb

    Sobald die Pasta al dente ist, abgießen, zur Soße geben und darin schwenken. Mit restlichem Radicchio servieren. Guten Appetit!

  • Guten Appetit!

    Orecchiette in Gorgonzola-Soße mit Radicchio und Walnüssen

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