Hummus, Baba Ghanoush und Möhrensalat Trio

Schritte 1/7

• 1 Auberginen
• 1 EL Olivenöl

• Schneidebrett
• Backofen
• Messer

Backofen auf 200°C vorheizen. Auberginen halbieren, rautenförmig einschneiden und mit ca. 1/5 des Olivenöls beträufelt für ca. 30 – 40 Min. weich backen.

Schritte 2/7

• 5 g Minze
• 200 g Karotten

• Schneidebrett
• Gemüseraspel
• Sparschäler
• Messer

In der Zwischenzeit für den Karottensalat Minze fein hacken und Karotten schälen sowie raspeln.

Schritte 3/7

• 15 g Kürbiskerne

• kleine Pfanne
• Kochlöffel

Kürbiskerne rösten bis sie ihr Aroma freisetzen.

Schritte 4/7

• 25 g Cranberrys
• ½ TL Kreuzkümmel
• ¼ Zitronen
• ½ EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

• Kochlöffel
• große Schüssel

Gehackte Minze, Kürbiskerne, Cranberrys, die Hälfte des Kreuzkümmels, Saft aus 1/3 der Zitronen und 1/5 des Olivenöls mit den geraspelten Karotten vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gekühlt ca. 10 – 20 Min. ziehen lassen.

Schritte 5/7

• 125 g Kichererbsen
• ½ Zehe Knoblauch
• 1½ EL Tahin
• 1½ EL Olivenöl
• 25 ml Wasser
• ½ TL Kreuzkümmel
• ½ Zitronen
• Salz
• Pfeffer

• Zerkleinerer
• große Schüssel

Für das Hummus Kichererbsen mit geschältem Knoblauch, Tahin, Olivenöl, Wasser, etwas Zitronensaft, restlichem Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer pürieren. In eine Schüssel geben.

Schritte 6/7

• Schneidebrett
• große Schüssel
• Messer

Für das Auberginenmus Auberginenfleisch aus der Schale löffeln und fein hacken. In eine große Schüssel geben. Die Aubergine sollte vorher abkühlen.

Schritte 7/7

• 1 Zweige Thymian
• ½ Zehe Knoblauch
• 1 EL Tahin
• ½ EL Naturjoghurt
• ¼ Zitronen
• Salz
• Pfeffer
• Gemüsesticks zum Servieren

• Schneidebrett
• Messer

Nun die Thymianblätter und den Knoblauch fein hacken. Beides zusammen mit etwas Tahin, Naturjoghurt und Zitronensaft zum Auberginenmus geben. Gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mezze Platte mit frischen Gemüsesticks servieren.

Guten Appetit!