Leichte Penne mit Spargel und Räucherlachs

Schritte 1/6

• 250 g Vollkornnudeln
• Salz

• Abtropfsieb
• großer Topf

Nudeln in reichlich siedendem Salzwasser nach Packungsanweisung ca. 8 –10 Min. al dente kochen. Anschließend abgießen, etwas Nudelwasser auffangen und beiseitestellen.

Schritte 2/6

• 225 g grüner Spargel

• Schneidebrett
• Messer

Die Enden des Spargels großzügig abschneiden. Anschließend schräg in mundgerechte Stücke schneiden.

Schritte 3/6

• 1 Zitronen
• 1½ Zweige Thymian
• 5 g Dill

• Zitrusreibe
• Zitruspresse

Schale der Zitronen abreiben und den Saft auspressen. Thymianblättchen abzupfen und fein hacken. Dill ebenfalls fein hacken.

Schritte 4/6

• Olivenöl zum Anbraten

• Kochlöffel
• Pfanne

Die Spargelstücke in etwas Olivenöl ca. 8 – 10 Min. anbraten. Mit 2/3 Zitronensaft und -abrieb abschmecken.

Schritte 5/6

• Salz
• Pfeffer

Die gekochte Pasta und die Thymianblättchen mit in die Pfanne geben und durchschwenken. Großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritte 6/6

• 40 g Ziegenfrischkäse
• 200 g Räucherlachs

• Nudelzange

Ziegenfrischkäse mit Dill und dem restlichen Zitronensaft und -abrieb verrühren. Einen Klecks auf die Pasta geben und mit Lachs anrichten und servieren.

Guten Appetit!