Leichte Penne mit Spargel und Räucherlachs

Leichte Penne mit Spargel und Räucherlachs

39 Bewertungen

Aufwand

Einfach 👌
30
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-4+
500 g Vollkornnudeln (z.B. Penne)
450 g grüner Spargel
400 g Räucherlachs
80 g Ziegenfrischkäse
Zitronen
3 Zweige Thymian
10 g Dill
Olivenöl zum Anbraten
Salz
Pfeffer

Utensilien

  • Abtropfsieb
  • großer Topf
  • Schneidebrett
  • Messer
  • Zitrusreibe
  • Zitruspresse
  • Kochlöffel
  • Pfanne
  • Nudelzange

Nährwerte pro Portion

kcal.
623
Eiweiß
38g
Fett
9g
Kohlenhydr.
96g

Schritt 1/6

Nudeln in reichlich siedendem Salzwasser nach Packungsanweisung ca. 8 –10 Min. al dente kochen. Anschließend abgießen, etwas Nudelwasser auffangen und beiseitestellen.
  • 500 Vollkornnudeln
  • Salz
  • Abtropfsieb
  • großer Topf

Nudeln in reichlich siedendem Salzwasser nach Packungsanweisung ca. 8 –10 Min. al dente kochen. Anschließend abgießen, etwas Nudelwasser auffangen und beiseitestellen.

Schritt 2/6

Die Enden des Spargels großzügig abschneiden. Anschließend schräg in mundgerechte Stücke schneiden.
  • 450 grüner Spargel
  • Schneidebrett
  • Messer

Die Enden des Spargels großzügig abschneiden. Anschließend schräg in mundgerechte Stücke schneiden.

Schritt 3/6

Schale der Zitronen abreiben und den Saft auspressen. Thymianblättchen abzupfen und fein hacken. Dill ebenfalls fein hacken.
  • 2 Zitronen
  • 3 Zweige Thymian
  • 10 Dill
  • Zitrusreibe
  • Zitruspresse

Schale der Zitronen abreiben und den Saft auspressen. Thymianblättchen abzupfen und fein hacken. Dill ebenfalls fein hacken.

Schritt 4/6

Die Spargelstücke in etwas Olivenöl ca. 8 – 10 Min. anbraten. Mit 2/3 Zitronensaft und -abrieb abschmecken.
  • Olivenöl zum Anbraten
  • Kochlöffel
  • Pfanne

Die Spargelstücke in etwas Olivenöl ca. 8 – 10 Min. anbraten. Mit 2/3 Zitronensaft und -abrieb abschmecken.

Schritt 5/6

Die gekochte Pasta und die Thymianblättchen mit in die Pfanne geben und durchschwenken. Großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Salz
  • Pfeffer

Die gekochte Pasta und die Thymianblättchen mit in die Pfanne geben und durchschwenken. Großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 6/6

Ziegenfrischkäse mit Dill und dem restlichen Zitronensaft und -abrieb verrühren. Einen Klecks auf die Pasta geben und mit Lachs anrichten und servieren.
  • 80 Ziegenfrischkäse
  • 400 Räucherlachs
  • Nudelzange

Ziegenfrischkäse mit Dill und dem restlichen Zitronensaft und -abrieb verrühren. Einen Klecks auf die Pasta geben und mit Lachs anrichten und servieren.