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Leichte Penne mit Spargel und Räucherlachs
Zutaten
Utensilien
Abtropfsieb, großer Topf, Schneidebrett, Messer, Zitrusreibe, Zitruspresse, Kochlöffel, Pfanne, Nudelzange
Mach das einfache Quiz und entdecke mehr Rezepte, in die du dich verlieben wirst!


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Spargel richtig vorbereiten
Zitrusfrüchte richtig abreiben
Nährwerte pro Portion
Schritte 1/ 6
- 250 g Vollkornnudeln
- Salz
- Abtropfsieb
- großer Topf
Nudeln in reichlich siedendem Salzwasser nach Packungsanweisung ca. 8 –10 Min. al dente kochen. Anschließend abgießen, etwas Nudelwasser auffangen und beiseitestellen.
Schritte 2/ 6
- 225 g grüner Spargel
- Schneidebrett
- Messer
Die Enden des Spargels großzügig abschneiden. Anschließend schräg in mundgerechte Stücke schneiden.
Schritte 3/ 6
- 1 Zitronen
- 1½ Zweige Thymian
- 5 g Dill
- Zitrusreibe
- Zitruspresse
Schale der Zitronen abreiben und den Saft auspressen. Thymianblättchen abzupfen und fein hacken. Dill ebenfalls fein hacken.
Schritte 4/ 6
- Olivenöl zum Anbraten
- Kochlöffel
- Pfanne
Die Spargelstücke in etwas Olivenöl ca. 8 – 10 Min. anbraten. Mit 2/3 Zitronensaft und -abrieb abschmecken.
Schritte 5/ 6
- Salz
- Pfeffer
Die gekochte Pasta und die Thymianblättchen mit in die Pfanne geben und durchschwenken. Großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritte 6/ 6
- 40 g Ziegenfrischkäse
- 200 g Räucherlachs
- Nudelzange
Ziegenfrischkäse mit Dill und dem restlichen Zitronensaft und -abrieb verrühren. Einen Klecks auf die Pasta geben und mit Lachs anrichten und servieren.
Guten Appetit!
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