Leichte Penne mit Spargel und Räucherlachs

Name: Leichte Penne mit Spargel und Räucherlachs
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Cuisine: italienisch
Ingredients: 500 g Vollkornnudeln (z.B. Penne); 450 g grüner Spargel; 400 g Räucherlachs; 80 g Ziegenfrischkäse; 2 Zitronen; 3 Zweige Thymian; 10 g Dill; Olivenöl zum Anbraten; Salz; Pfeffer

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Team

Redaktionsteam bei Kitchen Stories

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

30 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

250 g

Vollkornnudeln (z.B. Penne)

225 g

grüner Spargel

200 g

Räucherlachs

40 g

Ziegenfrischkäse

Zitronen

1½ Zweige

Thymian

5 g

Dill

Olivenöl zum Anbraten

Salz

Pfeffer

Utensilien

Abtropfsieb, großer Topf, Schneidebrett, Messer, Zitrusreibe, Zitruspresse, Kochlöffel, Pfanne, Nudelzange

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Küchentipp Videos

Spargel richtig vorbereiten

Zitrusfrüchte richtig abreiben

Nährwerte pro Portion

kcal623

Fett9 g

Eiweiß38 g

Kohlenhydr.96 g

Schritte 1/ 6
- 250 g Vollkornnudeln
- Salz
- Abtropfsieb
- großer Topf
Nudeln in reichlich siedendem Salzwasser nach Packungsanweisung ca. 8 –10 Min. al dente kochen. Anschließend abgießen, etwas Nudelwasser auffangen und beiseitestellen.
Schritte 2/ 6
- 225 g grüner Spargel
- Schneidebrett
- Messer
Die Enden des Spargels großzügig abschneiden. Anschließend schräg in mundgerechte Stücke schneiden.
Schritte 3/ 6
- 1 Zitronen
- 1½ Zweige Thymian
- 5 g Dill
- Zitrusreibe
- Zitruspresse
Schale der Zitronen abreiben und den Saft auspressen. Thymianblättchen abzupfen und fein hacken. Dill ebenfalls fein hacken.
Schritte 4/ 6
- Olivenöl zum Anbraten
- Kochlöffel
- Pfanne
Die Spargelstücke in etwas Olivenöl ca. 8 – 10 Min. anbraten. Mit 2/3 Zitronensaft und -abrieb abschmecken.
Schritte 5/ 6
- Salz
- Pfeffer
Die gekochte Pasta und die Thymianblättchen mit in die Pfanne geben und durchschwenken. Großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritte 6/ 6
- 40 g Ziegenfrischkäse
- 200 g Räucherlachs
- Nudelzange
Ziegenfrischkäse mit Dill und dem restlichen Zitronensaft und -abrieb verrühren. Einen Klecks auf die Pasta geben und mit Lachs anrichten und servieren.
Guten Appetit!