Leichte Penne mit Spargel und Räucherlachs

Name: Leichte Penne mit Spargel und Räucherlachs
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: italienisch
Ingredients: 500 g Vollkornnudeln (z.B. Penne); 450 g grüner Spargel; 400 g Räucherlachs; 80 g Ziegenfrischkäse; 2 Zitronen; 3 Zweige Thymian; 10 g Dill; Olivenöl zum Anbraten; Salz; Pfeffer

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Team

Redakteure bei Kitchen Stories

Aufwand

Einfach 👌

Min.

Zubereitung

Min.

Backzeit

Min.

Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-4+

500 g	Vollkornnudeln (z.B. Penne)
450 g	grüner Spargel
400 g	Räucherlachs
80 g	Ziegenfrischkäse
2	Zitronen
3 Zweige	Thymian
10 g	Dill
	Olivenöl zum Anbraten
	Salz
	Pfeffer

Utensilien

Abtropfsieb
großer Topf
Schneidebrett
Messer
Zitrusreibe
Zitruspresse
Kochlöffel
Pfanne
Nudelzange

Küchentipp Videos

Spargel richtig vorbereiten

Zitrusfrüchte richtig abreiben

Nährwerte pro Portion

kcal.
623

Eiweiß
38 g

Fett
9 g

Kohlenhydr.
96 g

Schritt 1/6
- 500 g Vollkornnudeln
- Salz
- Abtropfsieb
- großer Topf
Nudeln in reichlich siedendem Salzwasser nach Packungsanweisung ca. 8 –10 Min. al dente kochen. Anschließend abgießen, etwas Nudelwasser auffangen und beiseitestellen.
Schritt 2/6
- 450 g grüner Spargel
- Schneidebrett
- Messer
Die Enden des Spargels großzügig abschneiden. Anschließend schräg in mundgerechte Stücke schneiden.
Schritt 3/6
- 2 Zitronen
- 3 Zweige Thymian
- 10 g Dill
- Zitrusreibe
- Zitruspresse
Schale der Zitronen abreiben und den Saft auspressen. Thymianblättchen abzupfen und fein hacken. Dill ebenfalls fein hacken.
Schritt 4/6
- Olivenöl zum Anbraten
- Kochlöffel
- Pfanne
Die Spargelstücke in etwas Olivenöl ca. 8 – 10 Min. anbraten. Mit 2/3 Zitronensaft und -abrieb abschmecken.
Schritt 5/6
- Salz
- Pfeffer
Die gekochte Pasta und die Thymianblättchen mit in die Pfanne geben und durchschwenken. Großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 6/6
- 80 g Ziegenfrischkäse
- 400 g Räucherlachs
- Nudelzange
Ziegenfrischkäse mit Dill und dem restlichen Zitronensaft und -abrieb verrühren. Einen Klecks auf die Pasta geben und mit Lachs anrichten und servieren.