Leichte Penne mit Spargel und Räucherlachs
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Aufwand
Einfach 👌Zutaten
Utensilien
Abtropfsieb, großer Topf, Schneidebrett, Messer, Zitrusreibe, Zitruspresse, Kochlöffel, Pfanne, Nudelzange
Küchentipp Videos
Spargel richtig vorbereiten
Zitrusfrüchte richtig abreiben
Nährwerte pro Portion
Schritte 1/6
- 250 g Vollkornnudeln
- Salz
- Abtropfsieb
- großer Topf
Nudeln in reichlich siedendem Salzwasser nach Packungsanweisung ca. 8 –10 Min. al dente kochen. Anschließend abgießen, etwas Nudelwasser auffangen und beiseitestellen.
Schritte 2/6
- 225 g grüner Spargel
- Schneidebrett
- Messer
Die Enden des Spargels großzügig abschneiden. Anschließend schräg in mundgerechte Stücke schneiden.
Schritte 3/6
- 1 Zitronen
- 1½ Zweige Thymian
- 5 g Dill
- Zitrusreibe
- Zitruspresse
Schale der Zitronen abreiben und den Saft auspressen. Thymianblättchen abzupfen und fein hacken. Dill ebenfalls fein hacken.
Schritte 4/6
- Olivenöl zum Anbraten
- Kochlöffel
- Pfanne
Die Spargelstücke in etwas Olivenöl ca. 8 – 10 Min. anbraten. Mit 2/3 Zitronensaft und -abrieb abschmecken.
Schritte 5/6
- Salz
- Pfeffer
Die gekochte Pasta und die Thymianblättchen mit in die Pfanne geben und durchschwenken. Großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritte 6/6
- 40 g Ziegenfrischkäse
- 200 g Räucherlachs
- Nudelzange
Ziegenfrischkäse mit Dill und dem restlichen Zitronensaft und -abrieb verrühren. Einen Klecks auf die Pasta geben und mit Lachs anrichten und servieren.
