Lachs und Zucchini aus dem Ofen mit Salsa

Schritte 1/5

• 2 Zucchini
• 2 EL Olivenöl

• Ofen
• ofenfeste Form

Zucchini in dünne Scheiben schneiden. In einer, mit Olivenöl benetzten, ofenfesten Form verteilen und 15 Minuten bei 180 Grad Umluft garen.

Schritte 2/5

• 1 Zwiebel
• 3 Tomaten
• 1 eingelegte, geröstete Paprika
• 2 grüne Jalapeños [mild oder scharf]

• Messer und Schneidebrett

Währenddessen Zwiebeln, Tomaten und Paprika in kleine Stücke schneiden. Jalapeños in Ringe schneiden. Alles beiseite stellen.

Schritte 3/5

• Pfanne

Zwiebeln anbraten bis sie glasig sind. Dann Tomaten dazugeben und Herdplatte abstellen.

Schritte 4/5

• 3 EL Essig
• Salz&Pfeffer

Mit Essig ablöschen. Paprika und Jalapeño unterrühren. Würzen mit Salz&Pfeffer und abkühlen lassen.

Schritte 5/5

• 2 Stücke frischen Lachs (120g pP)

Den Lachs für 12-15 Minuten zum Gemüse in den Ofen legen. Hübsch anrichten und guten Appetit!

Guten Appetit!