Lachs-Päckchen mit Sauerkirschen und Petersiliengremolata

Schritte 1/3

• 250 g Lachsfilets
• 200 g Sauerkirschen
• 25 g Petersilie
• ½ Zitrone
• 20 ml Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

• Backofen
• Schneidebrett
• Messer
• feine Reibe
• Schüssel

Den Backofen auf 150°C vorheizen. Die Lachsfilets von beiden Seiten gut salzen. Die Kirschen entsteinen und halbieren. Petersilie fein hacken und mit dem Abrieb und Saft einer halben Zitrone, etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen. Nun die Gremolata beiseite stellen.

Schritte 2/3

• 40 g Honig

• Schüssel

Das restliche Olivenöl in eine weitere Schüssel geben. Nun Honig und Saft der restlichen Zitronen hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseite stellen.

Schritte 3/3

• Backpapier
• Auflaufform

Den Lachs in eine mit Backpapier ausgelegte Auflaufform geben. Die Kirschen darüber geben und mit der Öl-Honig Marinade übergießen. Das Backpapier aufrollen und so zusammenfalten, dass es nicht aufgeht. Den Lachs für etwa 30 Min im Backofen garen. Anschließend den Lachs mit Kirschen und Petersiliengremolata servieren. Guten Appetit!

Guten Appetit!