Kürbis-Schokoladen-Torte mit Ingwer und Orange

Schritte 1/7

• 2 Eier
• 100 g Hokkaidokürbis

• Backofen
• Springform (26 cm)
• Backpapier
• Schneidebrett
• Messer
• 2 Schüsseln (klein)

Backofen auf 180°C vorheizen. Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen. Eier trennen und beiseitestellen. Kürbis halbieren und entkernen.

Schritte 2/7

• Topf

Die Hälfte des Kürbis klein schneiden und in einen Topf mit Wasser geben. Ca. 10 Min. köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.

Schritte 3/7

• 5 g Ingwer
• ¼ Orange
• 20 g Mehl
• ½ TL Backin Backpulver
• 60 g Mandelmehl
• ⅛ TL Salz

• Vierkantreibe
• feine Reibe
• 2 Schüsseln (klein)
• Schüssel (groß)
• Zitruspresse
• Gummispatel
• Sieb

In der Zwischenzeit restlichen Kürbis mit einer Vierkantreibe reiben. Ingwer und Orangenschale ebenfalls reiben, zum geriebenen Kürbis geben und die Mischung beiseitestellen. Den Saft der Orange auspressen und ebenfalls beiseitestellen. Mehl und Backpulver in eine große Schüssel sieben. Mandelmehl und Salz dazugeben und vermengen.

Schritte 4/7

• ⅛ TL Salz
• 35 g Zucker
• 50 g Zartbitter-Schokoladentropfen

• Stabmixer
• Handrührgerät mit Rührbesen

Den gekochten Kürbis mit einem Zerkleinerer zu einem glatten Püree mixen und abkühlen lassen. Eiweiße salzen und mit einem Handrührgerät aufschlagen. 80 g Zucker nach und nach zum Eiweiß geben und weiter schlagen, bis es cremig, aber noch nicht steif ist. 60 g Zucker zu den Eigelben geben und cremig schlagen. Eischnee mit einem Gummispatel unter die Eigelbmischung heben. Anschließend die Mehlmischung, geriebene Kürbismischung, Kürbispüree und zwei Drittel der Zartbitter-Schokoladentropfen unterheben. Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und bei 180°C ca. 40- 50 Min bei 180°C backen. Nach dem Backen vollständig auskühlen lassen.

Schritte 5/7

• 50 g Schlagsahne
• 10 g ungesalzene Butter
• 10 g Zucker
• 25 g Zartbitter-Schokoladentropfen
• 25 g Schokotröpfchen

• Stieltopf
• Messbecher

In der Zwischenzeit Sahne, Butter und restlichen Zucker in einen Stieltopf geben und erwärmen, bis sich Butter und Zucker aufgelöst haben. Restliche Zartbitter-Schokoladentropfen und Vollmilch-Schokoladentröpfchen in einen Messbecher geben. Warme Sahnemischung über die Schokolade gießen und glatt pürieren. Anschließend abkühlen lassen.

Schritte 6/7

• Messer
• Brotmesser

Den abgekühlten Kürbiskuchen aus der Springform lösen und waagerecht halbieren. Den unteren Teil des Kuchen wieder in die Springform legen und mit Orangensafts tränken.

Schritte 7/7

• ¼ Orange
• gehobelte Mandeln (zum Servieren)
• gehackte Mandel (zum Servieren)
• kandierter Ingwer (zum Servieren)

• Winkelpalette

Mit einem Teil der Glasur bestreichen, dann den zweiten Kuchenboden darauflegen. Mit restlicher Glasur bedecken und den Kuchen ca. 20 Min. in den Kühlschrank stellen. Zum Servieren mit Orangenscheiben, gehobelten und gehackten Mandeln und kandiertem Ingwer garnieren. Guten Appetit!

Guten Appetit!