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Kürbis-Schokoladen-Torte mit Ingwer und Orange

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Team

Redakteure bei Kitchen Stories

„Wenn du keine Schokoladentropfen hast, kannst du auch normale Schokolade verwenden und diese hacken. Außerdem kannst du den Kuchenboden auch einen Tag im Voraus backen und die Glasur erst am nächsten Tag auf ihm verteilen.“

Aufwand

Mittel 👍
45
Min.
Zubereitung
40
Min.
Backzeit
20
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-8+
400 g Hokkaidokürbisse
300 g Zartbitter-Schokoladentropfen
100 g Schokotröpfchen
20 g Ingwer
Orangen
Eier
80 g Mehl
2 TL Backin Backpulver
240 g Mandelmehl
½ TL Salz
180 g Zucker
200 g Schlagsahne
40 g ungesalzene Butter
gehobelte Mandeln (zum Servieren)
gehackte Mandel (zum Servieren)
kandierter Ingwer (zum Servieren)

Utensilien

  • Backofen
  • Springform (26 cm)
  • Backpapier
  • Schneidebrett
  • 2 Messer
  • 4 Schüsseln (klein)
  • Topf
  • Vierkantreibe
  • feine Reibe
  • Schüssel (groß)
  • Zitruspresse
  • Gummispatel
  • Sieb
  • Stabmixer
  • Handrührgerät mit Rührbesen
  • Stieltopf
  • Messbecher
  • Brotmesser
  • Winkelpalette

Nährwerte pro Portion

kcal.
849
Eiweiß
20 g
Fett
55 g
Kohlenhydr.
146 g
  • Schritt 1/7

    Backofen auf 180°C vorheizen. Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen. Eier trennen und beiseitestellen. Kürbis halbieren und entkernen.
    • Eier
    • 400 g Hokkaidokürbisse
    • Backofen
    • Springform (26 cm)
    • Backpapier
    • Schneidebrett
    • Messer
    • 2 Schüsseln (klein)

    Backofen auf 180°C vorheizen. Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen. Eier trennen und beiseitestellen. Kürbis halbieren und entkernen.

  • Schritt 2/7

    Die Hälfte des Kürbis klein schneiden und in einen Topf mit Wasser geben. Ca. 10 Min. köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
    • Topf

    Die Hälfte des Kürbis klein schneiden und in einen Topf mit Wasser geben. Ca. 10 Min. köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.

  • Schritt 3/7

    In der Zwischenzeit restlichen Kürbis mit einer Vierkantreibe reiben. Ingwer und Orangenschale ebenfalls reiben, zum geriebenen Kürbis geben und die Mischung beiseitestellen. Den Saft der Orange auspressen und ebenfalls beiseitestellen. Mehl und Backpulver in eine große Schüssel sieben. Mandelmehl und Salz dazugeben und vermengen.
    • 20 g Ingwer
    • Orange
    • 80 g Mehl
    • 2 TL Backin Backpulver
    • 240 g Mandelmehl
    • ¼ TL Salz
    • Vierkantreibe
    • feine Reibe
    • 2 Schüsseln (klein)
    • Schüssel (groß)
    • Zitruspresse
    • Gummispatel
    • Sieb

    In der Zwischenzeit restlichen Kürbis mit einer Vierkantreibe reiben. Ingwer und Orangenschale ebenfalls reiben, zum geriebenen Kürbis geben und die Mischung beiseitestellen. Den Saft der Orange auspressen und ebenfalls beiseitestellen. Mehl und Backpulver in eine große Schüssel sieben. Mandelmehl und Salz dazugeben und vermengen.

  • Schritt 4/7

    Den gekochten Kürbis mit einem Zerkleinerer zu einem glatten Püree mixen und abkühlen lassen. Eiweiße salzen und mit einem Handrührgerät aufschlagen. 80 g Zucker nach und nach zum Eiweiß geben und weiter schlagen, bis es cremig, aber noch nicht steif ist. 60 g Zucker zu den Eigelben geben und cremig schlagen. Eischnee mit einem Gummispatel unter die Eigelbmischung heben. Anschließend die Mehlmischung, geriebene Kürbismischung, Kürbispüree und zwei Drittel der Zartbitter-Schokoladentropfen unterheben. Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und bei 180°C ca. 40- 50 Min bei 180°C backen. Nach dem Backen vollständig  auskühlen lassen.
    • ¼ TL Salz
    • 140 g Zucker
    • 200 g Zartbitter-Schokoladentropfen
    • Stabmixer
    • Handrührgerät mit Rührbesen

    Den gekochten Kürbis mit einem Zerkleinerer zu einem glatten Püree mixen und abkühlen lassen. Eiweiße salzen und mit einem Handrührgerät aufschlagen. 80 g Zucker nach und nach zum Eiweiß geben und weiter schlagen, bis es cremig, aber noch nicht steif ist. 60 g Zucker zu den Eigelben geben und cremig schlagen. Eischnee mit einem Gummispatel unter die Eigelbmischung heben. Anschließend die Mehlmischung, geriebene Kürbismischung, Kürbispüree und zwei Drittel der Zartbitter-Schokoladentropfen unterheben. Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und bei 180°C ca. 40- 50 Min bei 180°C backen. Nach dem Backen vollständig auskühlen lassen.

  • Schritt 5/7

    In der Zwischenzeit Sahne, Butter und restlichen Zucker in einen Stieltopf geben und erwärmen, bis sich Butter und Zucker aufgelöst haben. Restliche Zartbitter-Schokoladentropfen und Vollmilch-Schokoladentröpfchen in einen Messbecher geben. Warme Sahnemischung über die Schokolade gießen und glatt pürieren. Anschließend abkühlen lassen.
    • 200 g Schlagsahne
    • 40 g ungesalzene Butter
    • 40 g Zucker
    • 100 g Zartbitter-Schokoladentropfen
    • 100 g Schokotröpfchen
    • Stieltopf
    • Messbecher

    In der Zwischenzeit Sahne, Butter und restlichen Zucker in einen Stieltopf geben und erwärmen, bis sich Butter und Zucker aufgelöst haben. Restliche Zartbitter-Schokoladentropfen und Vollmilch-Schokoladentröpfchen in einen Messbecher geben. Warme Sahnemischung über die Schokolade gießen und glatt pürieren. Anschließend abkühlen lassen.

  • Schritt 6/7

    Den abgekühlten Kürbiskuchen aus der Springform lösen und waagerecht halbieren. Den unteren Teil des Kuchen wieder in die Springform legen und mit Orangensafts tränken.
    • Messer
    • Brotmesser

    Den abgekühlten Kürbiskuchen aus der Springform lösen und waagerecht halbieren. Den unteren Teil des Kuchen wieder in die Springform legen und mit Orangensafts tränken.

  • Schritt 7/7

    Mit einem Teil der Glasur bestreichen, dann den zweiten Kuchenboden darauflegen. Mit restlicher Glasur bedecken und den Kuchen ca. 20 Min. in den Kühlschrank stellen. Zum Servieren mit Orangenscheiben, gehobelten und gehackten Mandeln und kandiertem Ingwer garnieren. Guten Appetit!
    • Orange
    • gehobelte Mandeln (zum Servieren)
    • gehackte Mandel (zum Servieren)
    • kandierter Ingwer (zum Servieren)
    • Winkelpalette

    Mit einem Teil der Glasur bestreichen, dann den zweiten Kuchenboden darauflegen. Mit restlicher Glasur bedecken und den Kuchen ca. 20 Min. in den Kühlschrank stellen. Zum Servieren mit Orangenscheiben, gehobelten und gehackten Mandeln und kandiertem Ingwer garnieren. Guten Appetit!

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